天氣炎熱，很多人也喜歡喝綠豆湯 。因為傳統醫學認為，綠豆性涼、味甘 ， 有清熱解毒、消暑止渴的功效 。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當水喝 。但有三類人不適合喝，這三類人是：
1、屬于寒涼體質的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用 ， 吃了綠豆反而會加重癥狀 。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯 ， 可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥 。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥 。同時 ， 如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼 。
2、老、幼及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。
這類人腸胃消化功能較差 ， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等 。
3、正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分 ， 綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效 ， 影響治療 。
不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定 。
綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒 。
在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫師許可 ， 不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果 。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時 ， 可與綠豆同服，有助療效 。
在服用藥物的患者 ， 可以喝甘蔗水、吃西瓜、薏米粥 。
綠豆不宜煮爛
綠豆作為清熱解毒藥用時，不宜煮至熟透，把綠豆打碎加開水沖服便可 。
倘若煮得過爛，有機酸和維生素會遭到破壞，降低清熱解毒功效 。
脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法 ， 也就是吃綠豆粥 。
做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥 ， 因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用 。
另一方面，米粥可滋補元氣，有止瀉功效，生津液，暢胃氣 ， 還可預防綠豆過寒導致的腹瀉 。
煮綠豆湯的時候不能加堿 。
因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失 ， 而堿會嚴重破壞多種B族維生素 。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，結構變化，顏色轉為黃色 。故而，煮綠豆粥最好不要加堿 。如果希望把粥煮得黏一些 ， 可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
【夏季養生喝綠豆湯不能不知的禁忌】綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物 。例如，綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收 。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用沙鍋最為理想 。

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