用料：羊蝎子、大蔥、姜、大蒜、植物油、洋蔥、香菜、鹽、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒面 。將羊蝎子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水，倒掉血水，沖洗干凈 。重新入冷水中煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗干凈 。熱鍋熱油 ， 爆香蔥、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉 。
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用料：羊蝎子750克、大蔥、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋蔥30克、香菜、鹽2勺、八角3個、桂皮、香葉、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒面2勺 。
1、羊蝎子自然解凍或冷藏解凍 。
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2、然后將羊蝎子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水，倒掉血水，沖洗干凈 。
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3、重新入冷水中煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗干凈 。此時不要用冷水 ， 會使肉質突然緊縮，變老變硬 。
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4、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉 。
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5、倒入瀝凈水分的羊蝎子 ， 翻炒凈表面的水分 。
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6、鍋中加適量溫水，將輔料中的其他調料倒入拌勻 。
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7、煮沸后漂去鍋邊浮沫 ， 蓋上鍋蓋，中大火煮30分鐘左右 。
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8、熟透后，打開鍋蓋，翻動一下 ， 大火收汁 。
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9、出鍋前灑少許香菜碎即可 。
【羊蝎子怎么做】
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