用料：面粉、酵母粉、食鹽、雞蛋 。雞蛋打入面粉中，加入酵母粉、食鹽、溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發 。醒發至兩倍大，在案板上揉一下，按成長條狀，切成小劑子 。取一份小面團搟成面皮 ， 用刀在面皮上劃三刀 。鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可 。

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用料：面粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個 。
1、雞蛋打入面粉中，加入酵母粉、食鹽 。

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2、加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發 。

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3、醒發至兩倍大 。

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4、發酵好的面團在案板上稍微揉一下 ， 按成長條狀，切成小劑子 。
【如何炸油餅又軟又蓬松】

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5、取一份小面團搟成面皮 ， 用刀在面皮上劃三刀 。

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6、鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可 。

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