將筧菜的硬梗去掉，只留能掰得動的較嫩的部分 ， 蒜和姜切成米 。鍋熱后放2勺油，放花椒粒、一半的蒜蓉和所有姜米 。倒入筧菜，加蠔油、生抽、糖、鹽，快速翻炒 。關火后加入一部分蒜蓉 ， 翻炒均勻，利用鍋體余熱炒一下蒜蓉出鍋 。裝盤時撒上最后一點蒜蓉 。
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用料：筧菜400克、蒜5瓣、油兩勺、蠔油1勺、花椒8粒、鹽適量、糖適量 。
1.將筧菜的硬梗去掉，只留能掰得動的較嫩的部分 。
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2.蒜和姜切成米 。
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3.鍋熱后放2勺油 ， 放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米 。
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4.倒入筧菜，加蠔油 ， 生抽，糖 ， 鹽 ， 快速翻炒 。
5.關火后加進另一部分蒜蓉的多一半，翻炒均勻，利用鍋體余熱炒一下蒜蓉，出鍋，整個時間不到兩分鐘 。
【筧菜怎么炒】
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6.裝盤時撒上最后那點蒜蓉 ， 紅色的菜湯 ， 綠色的筧菜 ， 白色蒜蓉，顏色鮮艷，爽口開胃 。
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