用料：雞腿、杏鮑菇、青椒、紅椒、蔥頭、蒜、姜、小蔥、醬油、淀粉、料酒、現磨黑椒、鹽、油 。雞腿去骨，切細條狀后加鹽、料酒、淀粉、油拌勻腌制一會兒 。蔥頭、青紅椒、姜蔥蒜等備好 。杏鮑菇切小塊 。鍋中熱油，放入杏鮑菇炒出水分 。再煎至金黃 ， 盛出待用 。留油，放入雞肉滑炒變色先盛出 。

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用料：雞腿3只、杏鮑菇300克、青椒20克、紅椒15克、蔥頭2個、蒜2瓣、姜1小塊、小蔥3根、醬油2湯匙、淀粉少許、料酒1湯匙、現磨黑椒適量、鹽、油 。
1、雞腿去骨，切細條狀后加鹽、料酒、淀粉、油拌勻腌制一會兒 。

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2、蔥頭、青紅椒、姜蔥蒜等備好 。

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3、杏鮑菇切小塊 。

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4、鍋中熱油 ， 放入杏鮑菇炒出水分 。

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5、再煎至金黃 ， 盛出待用 。

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6、留油 ， 放入雞肉滑炒變色先盛出 。

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7、把蔥、姜、蒜及蔥頭炒出香味 。

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8、調入鹽、醬油，再磨入黑椒碎炒均勻 。

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9、加入青紅椒翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
【黑椒雞柳的做法】

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