紅薯中含有一種抗癌物質(zhì) ， 能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌 。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯 。

文章插圖
地瓜餅的做法-地瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜餅的做法
1、將地瓜洗凈 ， 切成片，放進(jìn)蒸籠蒸熟；
2、取出蒸熟的地瓜，放涼后去皮；接著用手把熟地瓜捏成泥；
3、在地瓜泥中加入適量的面粉和少許蔗糖（根據(jù)地瓜甜度而定）；
【地瓜餅的做法-地瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 4、把地瓜泥揉成軟硬合適的面團(tuán)；
5、上鍋，倒入適量的食用油，油溫加熱至80度后降至微火；
6、將拌勻后的地瓜泥揪適量面團(tuán)，揉圓后拍成扁圓形，將餅坯攤?cè)脲佒屑蹇?，地瓜餅煎烤成雙面金黃色即可 。
地瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
和血補(bǔ)中
紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣 ， 對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
寬腸通便
紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后 ， 部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng) ， 促進(jìn)排便 。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；
增強(qiáng)免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生 。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；
防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌 。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯 。

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