文章插圖
1、牛肉腌制（加入鹽 ， 白酒，姜蔥水去腥味） 。
2、水開下入牛肉煮出血水，撈出用涼水透涼洗去多余的血沫雜質(zhì) 。
3、牛肉改刀成條狀，鍋中燒油，五成油溫下入牛肉炸制（炸制時保持小火） 。
4、牛肉炸制外面呈金黃色（鍋中油面平靜，說明牛肉中水份炸干了） 。
【怎樣做麻辣牛肉干好吃 麻辣牛肉干怎么做好吃】5、牛肉炸制 ， 炸好后撈出控油待用，鍋中加入蔥油小火煸炒一下炸好的牛肉，放入辣椒面，孜然粉 ， 味精粉，少許白糖，熟白芝麻翻炒勻均，最后起鍋加入花椒面翻炒均勻即可 。
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