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1、紅蘿卜2個，小米辣適量 ， 鹽適量 ， 蒜瓣適量，姜適量，冰糖適量 。
2、選取甜脆多汁的紅色蘿卜，紅色蘿卜泡制的酸蘿卜酸湯都是紅色的 ， 看著就很有食欲 。
【酸蘿卜怎么泡脆而好吃 酸蘿卜怎樣泡又脆又好吃】3、洗凈切成條狀 ， 加入鹽，輕輕抓勻 ， 不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，腌半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿卜塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿卜出水 。
4、半小時后將蘿卜撈出 ， 用涼開水沖洗去大部分的鹽 ， 這時吃一塊如果覺得太咸就可以用涼開水略泡一小會兒 。
5、沖好放入干凈的碗里，調腌汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到腌汁沒過蘿卜，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可 。香脆可口的酸蘿卜就制作完成 。

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