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1、備用食材：豬腱子肉600克，小麥粉400克 ， 干酵母粉5克 ， 老鹵汁1碗，青椒1個，香菜2棵，鹽7克 ， 蔥1段，姜4片，八角1粒，桂皮1小塊，草果1顆，肉蔻1個，高良姜1小塊，丁香10粒，花椒3克，冰糖50克，老抽10克 。
2、將豬腱子肉用清水沖洗干凈后，切成比較大點的塊，瀝干水分 。
3、大蔥洗凈后，切成片，生姜切成片，將所有的調料放在調料盒中用 。
4、砂鍋中添上清水，放入切好的肉塊，開始煮，煮開后，撇去浮沫 。
5、倒上一碗老鹵汁，加上蔥姜、冰糖、老抽、鹽，將之前做好的調料盒放入鍋中 。
6、大火燒開后，轉至小火 ， 繼續燉煮至肉爛 ， 將需要的面粉量舀在盆中，加上干酵母粉 。
【肉夾饃怎么做才酥脆 肉夾饃如何做才酥脆】7、用溫水揉成一個軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，開始發酵 。
8、發酵好的面團 ， 移至案板，分成小劑子 ， 揉圓后，二醒5分鐘，將小劑子搟成牛舌狀 。
9、從上往下卷起來，再搟成圓餅，將電餅鐺燒熱后，放入餅胚，烙至金黃的時候，即可取出 。
10、鹵肉切成丁，搭配青椒末，夾在餅中，澆上少許的湯汁，即可享用 。

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