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1、材料：母蟹帶蟹黃2只、姜泥5～6片、辣椒片半根、花雕或黃酒1杯、姜泥40g、黑醋60g、醬油1茶匙、香菇精或糖少許、香油少許 。
2、螃蟹略沖洗后泡入鹽水中約1小時，能讓螃蟹把肺清干凈 。清洗螃蟹 ， 用刷子將螃蟹殼都刷洗干凈，接著拿尖刀從蟹心刺入，便可以除去綁繩，刷洗蟹腳和螯，并剪去腹部和蟹腸 。
3、取一小鍋放入姜片、辣椒和黃酒 。同時煮滾蒸籠的水 。螃蟹腹部朝上 ， 滾水入蒸鍋，中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可 。
【蒸螃蟹怎么做好吃 肥美不腥清蒸螃蟹獨家做法秘訣】4、蒸螃蟹時可調制姜醋醬汁，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性 ， 并有殺菌作用 。
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