文章插圖
1、材料：新鮮魚泡300g、青辣椒2個、紅辣椒1個、香菜適量、蔥適量、老姜適量、大蒜適量、花椒粒適量、白糖適量、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽適量 。
2、提前將原料準(zhǔn)備好，魚泡清洗干凈，切成兩半，紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽 。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香，將準(zhǔn)備好的魚泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常 。
【魚泡怎么炒好吃 爽脆軟糯爆炒魚泡家常做法】4、待魚泡8成熟時，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘 ， 最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋 。

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