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1、對于類似甜椒、紫甘藍等不適合放在低溫下，也就是在低溫下容易出現凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來，放在陰涼干燥通風的地方 。
2、土豆、山藥等切開后容易氧化變色的蔬菜，可以將剩余的切成片或者塊，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，盡快食用 。
3、胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏 ， 或者切成片，加上鹽、花椒水等腌成小咸菜，如果家里有泡菜壇就最好不過了，直接清洗干凈切塊放進去就行了
4、蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者切成碎粒炸成蘑菇醬存放更長時間 。
5、新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜，可以焯水后冷凍起來保鮮 ， 之后解凍用來做包子餡、餃子餡用 。
【蔬菜切好后放冰箱怎么保存 蔬菜切好后放冰箱如何保存】6、余下的菜還有一大類是調味蔬菜，比如大蒜、蔥、姜等等 ， 這類蔬菜不容易氧化腐敗，可以放到干凈的碗中，盡快使用掉就可以 。

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