文章插圖
1、油，蠔油，稀釋水淀粉 。
2、將泡發好的海參洗干凈 。
3、處理內臟洗凈切成段 。
4、放入開水中汆熟 。
5、撈出備用 。
6、將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻 。
7、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用 。
8、蔥姜蒜切成末備用 。
9、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味 。
10、加入調料汁炒熟 。
【爆炒海參怎么炒才嫩 爆炒海參如何炒才嫩】11、將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋 。
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