文章插圖
1、長扁豆角500克、五花肉一小塊，切成小塊備用 ， 紅椒半個去籽切絲，小米椒2個切碎備用，姜蒜碎末準備一些 。
2、將扁豆兩段去掉 ， 同時撕掉兩邊的經絡 ， 把扁豆放入清水中，加少許食用堿浸泡上十來分鐘，然后清洗干凈，將長扁豆斜著切絲 。開火坐鍋，鍋中加入開水，倒入切好的扁豆絲 。
3、往鍋中淋入少許食用油，水開以后，焯水三分鐘左右，撈出來用涼水沖洗兩遍，然后濾干水分備用 。
4、鍋中水倒掉，擦干水分，將鍋燒熱，放入一湯匙食用油 ， 然后放入切好的肉片，肉片翻炒至微微發焦 。
【扁豆角怎么炒才入味快 扁豆角如何炒才入味快】5、將多余的油倒出 ， 放入姜蒜、辣椒翻炒上半分鐘，炒出香味 。
6、倒入焯好的豆角，調大火進行翻炒 ， 大約翻炒上一分半左右，放入三分之一湯匙食用鹽 。
7、放入紅椒絲，翻拌均勻，繼續翻炒上半分鐘 。
8、加入少許味精、一湯匙生抽、一湯匙清水，翻拌上二十來下，就可以關火了，家常炒扁豆完成，出鍋裝盤就可以食用 。

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