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【天門干豆角的曬制方法 怎么曬制天門干豆角】1、看天氣 。在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角 。如果曬制過(guò)程中遇到陰雨天，就會(huì)影響干豆角的質(zhì)量 ， 有時(shí)還會(huì)讓豆角壞掉 。其實(shí)陽(yáng)光充足時(shí)大約2天左右就曬好了 ， 選4～5天內(nèi)都是晴天的日子更加保險(xiǎn)些 。
2、挑選豆角 。曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干 。另外 ， 被小販用水泡過(guò)的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來(lái)有中空的感覺(jué) ， 那就是用水泡過(guò)的豆角，沒(méi)有泡過(guò)水的豆角放上一天后就會(huì)發(fā)蔫 。
3、清洗豆角 。把買來(lái)的整根豆角不要擇 ， 直接用清水沖洗干凈就可以了 。
4、處理豆角接下來(lái)的處理方法可以有兩種 ， 一種是把生豆角剖開(kāi)直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬 。用生豆角曬出來(lái)的干豆角顏色青綠，吃起來(lái)比較接近新鮮豆角的味道 。用煮過(guò)的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來(lái)有梅干菜和豆角的香味 。把洗凈的干豆角放在一邊控水，并陰干一天時(shí)間，讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時(shí)候才不容易折斷 。然后準(zhǔn)備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開(kāi)成兩半 ， 尾部保留1厘米左右的長(zhǎng)度就可以了 。劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時(shí)間 ， 更多的保留住豆角中的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 同時(shí)也避免曬制時(shí)間過(guò)久，中間會(huì)遇到陰天下雨 。
5、曬制 。一定要選擇陽(yáng)光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對(duì)半剖開(kāi)的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上 ， 豆角與豆角之間盡量不要重疊 。晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯 。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角 。
6、保存 。曬好的干豆角收起來(lái)扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存 ， 防止干豆角受潮就可以了 。提醒一下：如果曬制過(guò)程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸 ， 而且表面有滑滑的感覺(jué)，那就說(shuō)明豆角已經(jīng)變質(zhì)，就終止曬制直接扔掉吧 。
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