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1、先準備好鮮茄子，有泥土的就清洗干凈 。同時還要看看天氣預報，選擇連續幾天都是晴朗的天氣再做哦 。
【干茄子曬制方法 干茄子如何曬制】2、接下來就是切茄子了 。把茄子切成條或片 。不要切太厚，也不要切太薄 。條狀像食指粗一樣就行 。片狀0.5厘米厚就行 。
3、一個大太陽下來，茄子就已經曬的開始縮水了 。
4、曬到8成干的樣子 。也可以完全曬干 。因為茄子水分大，曬的時候 ， 一定要注意勤翻面，不然容易長毛哦 。
5、如果喜歡吃茄子肉多點的，就曬到八成干 。如果想口感更緊實筋道的，就完全曬干，也好保存 。曬到8成干或者天氣不好，不能繼續曬了 ， 就把它放入盆中，加入比平時炒這些菜多3倍的鹽，抓均勻，放入保鮮袋，冰箱冷凍保存 。
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