萵筍干怎么曬
文章插圖
1、將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬 。2、晾涼后放在缸內(nèi) ， 裝滿(mǎn)缸后壓上石塊，次日可見(jiàn)鹵汁 。3、浸漬2~3天 ， 再將萵筍撈出進(jìn)行日曬，傍晚時(shí)收起 。當(dāng)見(jiàn)萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯 。擴(kuò)展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、含鉀量高，有利于利尿通乳，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益 。2、含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有好處 。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠 。3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng) 。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能 。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng) 。開(kāi)通疏利，消積下氣，強(qiáng)壯機(jī)體，防癌抗癌 ， 寬腸通便 。參考資料:萵筍干-百度百科
如何制作萵筍干分享胖子回鄉(xiāng)之后的故事
萵筍曬干的做法大全曬萵筍干的準(zhǔn)備工作無(wú)論用哪一種方法曬萵筍干 ， 前期的準(zhǔn)備工作是一樣的，首先要把萵筍葉去掉，然后用刀削去萵筍皮，只留下萵筍的莖，沖洗干凈之后放砧板上 ， 從根部開(kāi)始，用刀把萵筍切成6毫米左右的圓形厚片，切到萵筍開(kāi)始變小的地方，可以改成斜刀切 ， 全部切好備用 。小貼士：萵筍為什么要切厚片？因?yàn)槿n筍曬干之后會(huì)縮小變成1毫米的薄片 ， 切太薄就不行，根部比較粗，可以垂直切成圓形，尾部較小 ， 切斜刀，跟切厚片是一樣的道理 。開(kāi)始曬制——方法一：焯水再曬所需材料：萵筍、清水、2勺食鹽、1勺食用油做法：第一步：鍋中燒一大鍋水 ， 水開(kāi)之后放2勺食鹽和1勺食用油，把它們攪散 ， 然后放入切好的萵筍片繼續(xù)煮 ， 等水將要燒開(kāi)又沒(méi)開(kāi)的時(shí)候關(guān)火，立即把萵筍片撈出來(lái)晾干 。（--這里放食鹽和食用油的原因，跟蠔油生菜焯水之前需要加鹽和油的道理是一樣的 ， 都是為了保持綠色蔬菜不會(huì)變色 ， 萵筍這樣焯水之后確實(shí)更翠綠，但是放太陽(yáng)下曬后還能不能保持不變色 ， 請(qǐng)往后看 。）第二步：晾干萵筍表面的水分之后 ， 把它們放到晾網(wǎng)上鋪好 ， 放到太陽(yáng)光下暴曬，大概曬3天左右，萵筍干就曬好了 。（--用網(wǎng)架晾萵筍可以?xún)擅娑纪L(fēng)，更容易曬干 。）方法二：先腌制再曬第一種焯水再曬的方法，顏色變成了白色，制作不算成功，我又開(kāi)始第二種方法：先腌制再曬 。所需材料：食鹽、萵筍做法：第一步：做完準(zhǔn)備工作后 ， 把萵筍片放入容器中 ， 加入適量食鹽 ， 食鹽的量跟你日常炒菜差不多就行，然后把食鹽和萵筍拌均勻 ， 腌制2小時(shí)以上，也可以腌制一晚上 。（--腌制的時(shí)間久一些，腌出來(lái)的水分就越多，可以縮短曬的時(shí)間 。）第二步：腌制好的萵筍會(huì)出很多水，萵筍也變軟，把萵筍撈出來(lái)用力攥干水分 ， 然后放到晾網(wǎng)上，擺太陽(yáng)光下曬，因?yàn)槭雏}把萵筍的水腌制出一部分，大概2天就曬好了 。
萵筍干的家常做法的家常做法大全怎么做好主料萵筍干100克輔料瘦肉100克鹽5克姜10克料酒20毫升淀粉10克香油10毫升生抽10毫升尖椒10克蒜末10克步驟1.萵筍干提前用水泡發(fā)，瘦肉加姜蒜末、鹽、水淀粉、料酒和香油拌勻腌制半小時(shí)2.熱油下肉絲快速劃散3.炒至肉絲變白時(shí)撈出4.鍋中留底油，下姜蒜末炒香5.加入泡好的萵筍干6.加入少許鹽7.加入瘦肉絲同炒8.淋入生抽9.加入紅椒炒勻即可
自曬萵筍干的做法步驟圖，自曬萵筍干怎么做步驟 1把萵筍去皮.. 這要說(shuō)一個(gè)秘密.！ 為什么我的萵筍都是綠的？ 我只能說(shuō).我曬萵筍干只要上一半. 下一半.我直接做菜的！ 下一半的曬出來(lái)顏色不好看.是黃白色的！ 上一半曬出來(lái)的是綠色！步驟 2切薄片...步驟 3鍋里燒水..水開(kāi)后.放2-3勺鹽！ 這個(gè)根據(jù)伱的萵筍多少和鍋大小來(lái)看！ 鹽量不重要的..其實(shí)！步驟 4然后把萵筍片放下去. 大火煮至鍋里水要開(kāi).還沒(méi)開(kāi)的程度. 迅速撈出！步驟 5控干水分..找個(gè)透氣的容器曬吧！步驟 6點(diǎn)擊查看大圖曬干即可密封保存.. 保存一年內(nèi)基本沒(méi)有問(wèn)題！ 偶爾選太陽(yáng)天拿出來(lái)曬曬就行！
萵筍干怎么炒的做法食材萵筍干60g夾心肉50g胡蘿卜半根馬鞭筍1根油適量鹽適量黃酒適量辣子2個(gè)大蒜頭2片生抽少量制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1準(zhǔn)備60G萵筍干2做之前先要用清水泡1小時(shí)左右3夾心肉、胡蘿卜、筍都切成片4泡好的萵筍干先下開(kāi)水焯2分鐘左右5鍋內(nèi)油熱后先下大蒜和辣子，爆香6下肉片，煸炒2分鐘左右 。加入少量黃酒7再加入筍片和胡蘿卜片 。再炒2分鐘左右8最后加入萵筍片 。加入少量生抽和鹽 。再炒2分鐘左右 ， 就可發(fā)起鍋9成品圖56創(chuàng)建日期:2013-06-13小貼士萵筍干先要清水泡1小時(shí)左右 。炒之前要開(kāi)水焯2分鐘左右 。燙的過(guò)程中不要加鍋蓋 。炒萵干的時(shí)間只要2分鐘左右 。這樣做出來(lái)的萵筍干清脆爽口
曬干的萵筍怎么做好吃(1)酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國(guó)名菜
【特點(diǎn)】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口 。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克 ， 砂糖30克，涼開(kāi)水50毫升 。精鹽少許 。
【制作過(guò)程】
1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開(kāi)水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末 。2、 將檸檬汁、砂糖、涼開(kāi)水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味 ， 再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取 。
(2)菠蘿萵筍
【原料】
萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克 。精鹽、味精、清水各適量 。
【制作過(guò)程】
1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開(kāi)水燙熟 ， 控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開(kāi)水中漂洗一次 ， 瀝凈水分，盛入盤(pán)內(nèi) 。
2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開(kāi)水化開(kāi)）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成 。
(3)萵筍炒肉
豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個(gè) 。
辣椒切塊，姜、蒜切片 。
將萵筍切菱形片
再這樣翻過(guò)來(lái)切一遍 。
接下來(lái)切肉 。將肉的肥瘦兩部分分開(kāi)，瘦肉切片 。
肥肉也切薄片 。
所有材料都配齊了，開(kāi)始炒 。
先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油 。等肥肉變成半透明后，開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。
待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒 ， 翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油 。
喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉
(4)清炒萵筍絲清炒萵筍絲
特點(diǎn):清淡爽口.
材料:
萵筍1棵
大蔥1小段
大蒜2粒
油1匙
鹽適量
高湯1匙
雞精1小匙
做法:
1.萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花
2.鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥 。
3.最后放雞精快炒幾下出鍋 。
(5)清炒萵筍
用料：萵筍250克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量 。
做法：（1）將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁，木耳洗凈切成細(xì)絲 。
（2）炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟 。離火加入少許味精均勻即可 。
注意，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就不脆爽了 。
萵筍葉的吃法
萵筍葉氽丸子:窩筍葉洗凈切碎,在開(kāi)水鍋中婷一下?lián)瞥?瘦肉末放少許精鹽和淀粉攪勻;炒鍋倒入適量食油,油熱后放入蔥花及醬油爆鍋,再倒入焊過(guò)的萵筍葉翻炒幾下,放入清水;水沸后將瘦肉末做成的丸子氽入湯中;丸子熟后即可盛出 。
涼拌萵筍葉:萵筍葉洗凈切碎,用細(xì)鹽少許拌勻掩1-2小時(shí),擠出鹽水,放入適量糖、醋、醬油和香油,拌勻即可裝盤(pán) 。
酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國(guó)名菜
【特點(diǎn)】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口 。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開(kāi)水50毫升 。精鹽少許 。
【制作過(guò)程】
1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開(kāi)水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末 。2、 將檸檬汁、砂糖、涼開(kāi)水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻 ， 調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取 。
炒鮮萵筍
【原料】：萵筍500克，植物油30克 ， 精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克 。
【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長(zhǎng)的薄片放入
盆中 ， 用開(kāi)水燙一下，用涼水過(guò)涼，控干水分 。
2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出 ， 放入
蔥花稍炸 ， 隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋 。
【特點(diǎn)】：色碧綠 ， 味鮮香 。
雙菇牛柳拌萵筍的做法
材料：
西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量) 。
腌料：
鹽及糖各1/4茶匙 ， 生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許 。水及油各1/2湯匙 。
芡汁：
水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙 ， 糖1/2茶匙，麻油少許 。
做法：
1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘 ， 蒜頭切片，蔥切段 。
2、萵筍洗凈切好 ， 放滾水內(nèi)，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過(guò)水，取出 。
3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出 。
4、將剩余的油爆香蒜、姜、蔥 ， 再加入所有材料撈勻 。
5、最后將牛肉回鍋，勾芡即可 。
烹飪要點(diǎn)：
1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調(diào)味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香 。
2、可用茭筍代替萵筍 。
醬萵筍
≮美食原料≯
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克 ， 豆瓣醬150克 。
≮美食做法≯
1、把萵筍削去外皮 ， 洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干；
2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi) 。醬制3-4天后，即可食用 。
≮美食關(guān)鍵≯
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻 ， 以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干 ， 儲(chǔ)存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞 。
≮美食特色≯
此菜味道鮮美、醬香味濃 ， 可與四川榨菜媲美 。
萵筍的做法
[原料] 萵 筍 150克 食 醋 4克雞 蛋 1個(gè) 白 糖 5克濕淀粉 15克 食 油 50克醬 油 5克 蒜 末 5克
[制法]
1． 萵筍去皮，洗凈切成片 ， 放盤(pán)中 。
2． 取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調(diào)成糊 。
3． 炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油 。
4． 原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡 ， 炒熟即可 。
干貝萵筍的做法
材料：
干貝，萵筍 ， 高湯
做法：
干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開(kāi)后用濕淀粉勾芡即可.
熗肉絲萵筍的做法
原料：
生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個(gè) ， 濕淀粉40克，熟豆油500克(實(shí)耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量 。
做法：
1.將生牛肉切絲 ， 與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻 ， 放入溫油內(nèi)迅速劃散開(kāi)，見(jiàn)變色時(shí)撈出 ， 用涼水過(guò)涼，瀝干水；萵筍切絲，用開(kāi)水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝凈水裝盤(pán) 。
2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì)兒，再加精鹽、味精，拌勻即成 。
特點(diǎn)：
味鮮 ， 質(zhì)脆嫩 。
蝦子燒萵筍
所屬菜系：家常菜
制作手法：燒
菜品口味：咸鮮
菜品類(lèi)型：熱菜
制作方法：原料
蝦子50克 ， 萵筍350克 。油1大匙，紹酒、醬油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜片少許，淀粉適量 。
做法
1、將萵筍去根、葉、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝凈水分備用 。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入蝦子、蔥、姜熗鍋，烹紹酒，放入萵筍翻炒 ， 再放入白糖、醬油、精鹽、味精，添少許湯，燒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可 。
特點(diǎn)
脆嫩鮮香 。
大師叮嚀
1、萵筍片切制薄厚要均勻，以利成熟一致 。
2、燒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持脆嫩的口感 。
干燕窩最簡(jiǎn)單的做法怎么做
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簡(jiǎn)單的蒸制方法為煮一下加點(diǎn)輔料 。下面是紅糖花生燕窩具體步驟：1、將干燕窩泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí) 。2、將泡發(fā)好的燕窩挑去燕毛，并撕成條 。3、燕窩和花生隔水燉煮30分鐘，在起鍋前五分鐘放入紅糖 。4、盛出來(lái)裝好，一碗紅糖花生燕窩就做好了 。
窩筍怎么做鮮味萵苣絲
材料
主料：萵筍250克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：蝦油10克 ， 醋5克 ， 鹽3克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將萵苣去皮，洗凈切細(xì)絲；
2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切細(xì)絲；
3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可
清炒萵苣絲
材料
萵苣一根，紅辣椒一個(gè)，蒜茸少許，鹽，雞精
做法
1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲 。
2.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，然后把萵苣絲倒時(shí)鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻后就可上碟了.
小訣竅
萵苣對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益,也能起到防治血管硬化的作用 。有夜盲癥的人應(yīng)該少食 。
窩芛和什么炒好吃青筍，別名窩筍、生筍、白筍、干金菜等 。青筍口味細(xì)嫩，顏色淺綠色 ， 好似翡翠一般，制做菜式可葷可素，可涼可熱，口味脆爽 。它還具備與眾不同的營(yíng)養(yǎng)成分 。萵筍葉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的葉菜，東北人一般拿它來(lái)蘸醬服用，它具備清熱去火作用，并且萵筍葉中帶有豐富多彩的維生素b21，可使憂(yōu)郁狀態(tài)的人有魅力，使有心思的人情緒寧?kù)o 。萵筍葉的食用方法在致分成四種：萵筍尖的做法大全第一種：拌涼菜：用麻汁、蒜末，味兒很清新啊 。第二種：蘸醬：能夠 蘸干黃醬、特制甜面醬、辣椒醬等 ， 吃著很美味 。第三種：火熱：能夠 窩筍一起炒，味兒也非常好 。第四種：熬湯：蛋花湯里邊放一些，也可以啊 。我們常常吃青筍，一般我們?cè)诔郧喙S的情況下僅僅吃青筍的根處，不要吃青筍的葉片的 ， 今日我們討論一下萵筍葉如何吃吧 。萵筍葉我們能夠 炒著吃，生著沾醬吃也行，還可以燙后切細(xì)拌涼菜吃 。萵筍尖的做法大全清炒萵筍尖的作法1提前準(zhǔn)備原材料清炒萵筍尖的作法流程12鍋中起油清炒萵筍尖的作法流程23添加蒜，麻椒，鹽清炒萵筍尖的作法流程34添加萵筍尖煸炒清炒萵筍尖的作法流程4萵筍尖的做法大全5加蔥，雞精清炒萵筍尖的作法流程56炒勻熄火清炒萵筍尖的作法流程67擺盤(pán)
窩筍怎么做好吃涼拌萵苣絲
將萵苣洗好去皮，切絲 。過(guò)熱水焯熟 。浸入冷水 。撈出瀝干 。
放入熟金針菇 。
放鹽少許、糖少許、蔥末和雞精拌勻即可 。清爽可口 。
另外，可以依據(jù)個(gè)人口味放紅油等調(diào)料 。
清炒萵絲
將萵苣洗好去皮，切絲 。
輔料：蔥花，姜末
做法：用蔥花和姜末爆鍋 ， 然后放入萵絲 。翻炒 。放入鹽、雞精 。其他調(diào)料依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加 。翻炒至熟，出鍋 。
另外，萵苣的葉子也可以清炒或涼拌 。萵苣葉子營(yíng)養(yǎng)很豐富，扔掉是一極大的錯(cuò)誤
清炒萵筍的做法
材料：萵筍2支，紅辣椒1個(gè)
步驟：都切絲，起油鍋先下辣椒煸一下，然后下萵筍絲，翻炒若干下 ， 放鹽雞精調(diào)味 。
提示：萵筍就這么放著很容易老，通常買(mǎi)回來(lái)先去皮切絲，放少許鹽腌著，到時(shí)候涼拌，炒都可以 。
材料：萵筍2支，紅辣椒1個(gè)
步驟：都切絲 ， 起油鍋先下辣椒煸一下，然后下萵筍絲，翻炒若干下，放鹽雞精調(diào)味 。
提示：萵筍就這么放著很容易老，通常買(mǎi)回來(lái)先去皮切絲，放少許鹽腌著，到時(shí)候涼拌 ， 炒都可以 。
滑肉萵筍的做法原料：
凈萵筍300克 ， 水發(fā)木耳15克，肉片100克 。豬油30克，精鹽8克 ， 味精2克，料酒4克，水淀粉20克，蔥、姜末各少許 。高湯150克，植物油250克(實(shí)耗20克) 。
做法：
1、 將黃筍切成象眼片，用開(kāi)水燙一下，過(guò)涼水控干水分；木耳擇洗干凈；肉片放入盆內(nèi) ， 加入水淀粉100克、精鹽1克上漿，用熱鍋、溫油滑開(kāi)，撈出待用 。
2、將豬油放入鍋內(nèi)，蔥、姜末熗鍋，投入萵筍、木耳煸炒幾下 ， 加入高湯、精鹽、料酒，待開(kāi)時(shí)加入肉片 ， 味精，勾芡出鍋即成 。
特色：
鮮嫩可口，白綠黑三色很美觀 。
椒油萵筍的做法
椒油萵筍的制作材料：
主料：萵筍1000克
調(diào)料：花椒5克,鹽8克,花生油25克
椒油萵筍的做法：
1. 將萵筍去皮，葉洗凈，按需要切成片或條；
2. 萵筍放入開(kāi)水鍋中稍燙，用清水滌涼，撈出瀝凈水；
3. 筍條加入精鹽，味精拌勻；
4. 炒勺上火 ， 放入油燒熱，將花椒下入炸糊；
5. 撈出花椒，將油倒在萵筍上拌勻即成 。
窩筍的做法這種吃法非常脆爽
筍的做法有哪些？
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筍的做法有竹筍炒肉，竹筍炒三絲，臘肉炒竹筍 ， 醬爆竹筍，油燜竹筍，腌筍絲 ， 鮮筍老鴨湯等等各種方法 。竹筍炒肉1.竹筍切片，肉切片 ， 肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里 ， 加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可 。竹筍炒三絲1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用 。2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用 。3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用 。4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱 ， 以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘 ， 再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可 。臘肉炒竹筍1.將臘肉汆水切片 。2.竹筍汆水切片 。3.準(zhǔn)備好姜、蒜 。4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒 ， 然后再加竹筍 。5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了 。竹筍香腸竹筍先炒一下，炒法如前 。香腸切片 ， 小火先將香腸炒片刻(一定用小火 ， 香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒 ， 放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋 。醬爆竹筍1.春筍，或者別的什么筍，只要嫩就好 。2.筍切成滾刀塊 ， 準(zhǔn)備些蒜末，準(zhǔn)備點(diǎn)豆豉香辣醬 。3.煮開(kāi)一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍 。4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散 ， 然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬 ， 炒出香味后，添少許水 。5.煮開(kāi)后，然后把汆燙過(guò)的筍放進(jìn)鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了 。6.最后撒上蔥花 ， 完畢 。
怎樣腌窩筍的做法大全腌萵筍的做法
1.萵筍一根
2.去皮后切成5厘米長(zhǎng)的小段
3.放入一個(gè)碗中，將黃豆醬20克，白糖5克，涼開(kāi)水40克全部倒入
4.10分鐘后開(kāi)吃
急求幾種簡(jiǎn)單的做飯炒菜方法一,最簡(jiǎn)單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精 。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下 ， 加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精 。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開(kāi) 。快開(kāi)的時(shí)候，把面上的沫撇掉 。開(kāi)，改微火，保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài) ， 至排骨爛 ， 加鹽、即可 。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法 。
發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟 ， 要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水 ， 這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁 。不放堿 。
洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈 。
新鮮墨魚(yú)的做法：
青椒墨魚(yú)肉絲：
墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水 ， 水開(kāi)撈出備用 。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃 ， 很鮮 。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻 。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲 ， 青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可 。
干墨魚(yú)燒肉：
-燒五花肉或直排 ， 不放鹽 。
墨魚(yú)切成麻將大的塊 。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行 ， 大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段 。結(jié)束 。
備注：市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽 。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過(guò)），再燉 。
2 少許時(shí)間長(zhǎng)些 。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬(wàn)不能加鹽，水開(kāi)改微火 ， 至快煮爛時(shí) ， 改大火 ， 加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃 。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟 。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯 。
二、好豆腐干，切成細(xì)絲 ， 放蝦米一起煮 。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟 ， 然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用 。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟 ， （先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可 。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟 。
七,白切肉:
豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切 。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油 。蘸著吃 。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛 。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒 。
九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精 ， 腌1小時(shí)左右，把腌出來(lái)的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟 ， 再大一點(diǎn)的火使外表金黃
十,咸干魚(yú)做法:
魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排 ， 不放鹽 。
切塊，鍋里放油 ， 先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行 ， 大火收干水，不要太干 ， 加胡椒，少許味精 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段 。結(jié)束 。
(二)面食
一、最簡(jiǎn)單的拌面 。
燒水 ， 水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒 ， 味精，香蔥末，
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里一拌 。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋 。
千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣 。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ約呵?nbsp;， 成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀 ， 現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)） 。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲 。
下面，少許硬一點(diǎn) 。
撈出，放冷水沖，漓干水分 。
大火 ， 先炒肉絲，熟 ， 加白菜 ， 變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒 ， 一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃 。
備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋 。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻 。
四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油 ， 放面條，快煮好時(shí)，加小白菜 ， 熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可 。
五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面 。
燒水，水要多一點(diǎn) ，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒，味精，香蔥末，
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn) ，
放在有麻油的鍋里，拌勻 ， 放在空調(diào)前面吹1-2分鐘 ， 邊吹邊拌，使其冷卻均勻 。
然后，放在碗里一拌 。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋 。
千萬(wàn)記住先后程序 ， 否則味道就不一樣 。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ約呵校善氛ゲ碩〔緩貿(mào)裕?nbsp;， 芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)?。?現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)） 。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱 ， 加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下 ， 使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來(lái)了 。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己 。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間 ， 然后捏緊 ， 即可 。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊 。
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片 。這就是咖喱牛肉粉 。不加粉，就是咖喱牛肉湯 。
九、最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分 ， 加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉 ， 燒開(kāi) ， 然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)） ， 燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精 。
燒水 ， 水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精 ， 香蔥末，加開(kāi)水，
然后水開(kāi)下粉，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里，加紅燒牛肉 。即可 。
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩 ， 這里面有小學(xué)問(wèn) 。
一、要保持肉絲的水分，較干的肉絲 ， 最好先用水泡一泡 。
二、要給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均 。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后 ， 再烹炒 。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào) 。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點(diǎn)，火候要小一點(diǎn) 。
六、肉絲上漿前后可放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制 。
七、在肉絲入味前加點(diǎn)嫩肉粉(調(diào)料商店有售)腌制半小時(shí)，再行烹炒 。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
原料：
綠尖椒5、6個(gè)，紅尖椒半個(gè)，肉絲1把，姜絲1小撮
輔料：
醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法：
準(zhǔn)備：
1、尖椒洗凈 ， 去蒂去子，切成8厘米左右長(zhǎng)的斜絲 。
2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好 。
快炒：
1、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟 。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻 。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā) 。所以喜歡辣味重的朋友 ， 就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒 。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn) 。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋 ， 加點(diǎn)糖 。
炒肉絲的做法
類(lèi)別：炒菜
菜系：山東菜
說(shuō)明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話(huà)，肉質(zhì)較老，食用時(shí)很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉 ， 烹制此菜時(shí)注意要用旺火烈油，炒肉絲時(shí)迅速翻炒 ， 鍋中不可有過(guò)多的湯汁 。
主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克） 。
配料：
調(diào)料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒 5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克 。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長(zhǎng) 5 厘米 ， 越細(xì)越好，蔥、姜切絲 。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精 ， 炒勻后即可裝盤(pán) 。
炒肉絲
材料：豬肉，時(shí)鮮菜蔬
調(diào)料：植物油，鹽 。雞精 。蔥姜蒜 ， 醬油
制作方法：
1 。豬肉切絲 。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段 。
2 。鍋里的油熱的時(shí)候 ， 放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去 ， 這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連 ， 等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多 ， 翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了 。
酸豆角炒肉沫（非常好吃，下飯，推薦給你?。。?）
1、從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水 。
2、把豇豆切成半厘米長(zhǎng)的小段 。肉餡一小碗 。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗 ， 愛(ài)吃辣可多放） 。半碗蒜泥 。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉 ， 一點(diǎn)醬油淹上 。
4、開(kāi)大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來(lái) 。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒(méi)關(guān)系 ， 放鹽，可多放咸點(diǎn)沒(méi)事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒 。最后放入炒干水份的豇豆合炒 。放入開(kāi)水稍沒(méi)過(guò)豇豆即可 。
6蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了 。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！
魚(yú)香肉絲的家庭做法
此 菜 主 料 是 豬 肉，要 選 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 豬 肉 切 絲 滑炒，方 能 使 肉 絲 質(zhì) 地 鮮 嫩 。成 菜 色 紅 潤(rùn)、 肉 嫩、 質(zhì) 鮮、 富 魚(yú) 香味 。
原料： 胡蘿卜 木耳 蒜 豬肉（瘦） 色拉油 鹽
做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細(xì)絲，豬肉也要切成細(xì)絲，備用 。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好 。
3.起鍋加油 ， 待油6分熱時(shí)，加入剛才拌好的豬肉細(xì)絲（2），炒熟后盛出再備用 。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳 ， 胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3） 。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據(jù)個(gè)人的口味加鹽 。出鍋 。
注：這道菜的味道和真正的魚(yú)香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠(yuǎn)，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調(diào) 。故取名：自制魚(yú)香肉絲 。
魚(yú)香肉絲
這是個(gè)經(jīng)典菜了 ， 但最近幾次做卻連續(xù)失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒(méi)有切好，總歸令人不是很滿(mǎn)意 。
今天將過(guò)程一筆一劃寫(xiě)出來(lái)，貼在抽油煙機(jī)上 。法子雖然苯，但是保管錯(cuò)不了 。總算是做出了沒(méi)什么大錯(cuò)的魚(yú)香肉絲
做法是：
第1步：配菜選用：木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時(shí)令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發(fā)軟即可以 。這個(gè)綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜
第2步：豬里脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用
第3步：姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮(zhèn)江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調(diào)成味汁 。另準(zhǔn)備半小碗水淀粉 。
第4步：在鍋里放一湯匙油燒熱 ， 加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻 ， 后下配菜炒勻，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整個(gè)菜呈現(xiàn)湯汁呼呼的感覺(jué)時(shí)就完工了 。這個(gè)菜挺下飯的 。難怪很多中餐館喜歡用它作為MENU中的主菜 。
青椒炒肉絲
原 料
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克，鹽2克 ， 炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克 ， 姜8克，湯適量 。
制作方法
(1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻 ， 然后漿上濕淀粉，再抹些花生油 。
(2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對(duì)成汁 。(3)
炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成
萵筍如何曬干為您講解曬萵筍干的做法步驟,和怎樣曬萵苣干的小竅門(mén),以及菜干怎么做的注意事項(xiàng) ， 讓您輕松做出美味佳肴，更多家常做法，美食竅門(mén)、烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨們分享 。
萵苣干的做法.曬后再燙 ， 曬到保留兩三成的水分即可 。燙時(shí)不需太久，就如同平時(shí)做菜時(shí)需要用開(kāi)水將菜焯水一樣 。燙后將水瀝干（保證其濕潤(rùn)，腌制時(shí)好入味），和鹽的配比按8:1就差不多了，具體根據(jù)個(gè)人口味輕重的可以詳情增減 。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然后根據(jù)自己的口味增減一下佐料的用量 。（實(shí)踐重于理論的）方法和蘿卜干等一些腌制方法大致相同 。還有問(wèn)題加我的QQ1642918 。這樣解說(shuō)太累，也很不明白怎么去說(shuō) 。片或塊，不要切絲，切絲曬后就沒(méi)什么東西了，曬時(shí)注意，不能曬得很干的，現(xiàn)在的天氣只需要曬兩到三天就可以了，再放佐料腌制前還需要用開(kāi)水燙一下 。然后放佐料，除鹽外還需要一些大料粉末（類(lèi)似十三香）辣椒粉，攪拌均勻后腌制一晚就差不多了 。吃起來(lái)口感很脆的.
曬干萵筍有營(yíng)養(yǎng)嗎萵苣又稱(chēng)萵筍 ， 有生拌、炒菜、曬干鹽漬、醬制等多種食用法 ， 美味可口 。萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 500克萵苣含鐵約12毫克，還有很豐富的鈣、脂肪和葉酸 。兒童常吃萵苣對(duì)長(zhǎng)牙、換牙很有幫助 。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用 。
萵苣含葉酸豐富 。懷孕早期孕婦常缺少葉酸，若不及時(shí)補(bǔ)充就會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)造成胎兒無(wú)腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂竺等先天性畸形 。萵苣中含有天然葉酸，是最好的葉酸來(lái)源，孕婦多食無(wú)疑對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育起到良好作用 。
萵苣葉味苦，須用鹽漬后去水以除苦味 。萵苣葉有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其葉的維生素含量比莖要高，尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多 。此外葉中還含有大量鈣和葉酸 。用萵苣葉燒菜飯，具有清香味 。用鮮萵苣葉500克，煎湯飲，可使大小便明顯增多，用于治療浮腫和腹水 。萵苣子可以治乳汁不通 。所以可以說(shuō)萵苣全身都是寶 。
怎么樣曬干萵筍原料配方 曬干咸萵筍絲2.5千克 甜醬鹵12.5千克 辣椒油1千克
制作方法
1.選用直徑較粗的咸萵筍中段 。切成長(zhǎng)7～8厘米、寬0.3～0.4厘米的絲，放缸中，加清水3千克 ， 漫頭浸泡，夏、秋季浸泡1.5～2個(gè)小時(shí)，冬、春季浸泡2～2.5小時(shí) ， 并間歇攪拌，拔淡去咸 。萵筍絲經(jīng)去咸后撈起裝筐，控干水，攤在蘆席上曝曬，每天翻拌2～3次，使其干燥均勻，一般曬2～3天即可 。
2.甜醬鹵的制法：用稀甜原鹵5千克、鹽650克和清水11千克混合均勻，放鍋內(nèi) ， 旺火燒開(kāi)，停火 ， 冷卻至40～50℃時(shí)即成可以使用的甜醬鹵 。
3.辣椒油的制法；鍋架火上 ， 用香油5千克、鹽水細(xì)磨辣椒5千克煎熬，待油面沸起后改用小火，使油面保持微沸，約3～4個(gè)小時(shí)，見(jiàn)油浮沫消失，停火 ， 冷卻后取其上層的辣椒油作為調(diào)料使用 。
4.將曬干的干筍絲放缸中，加入40～50℃的甜醬熱鹵，漫頭浸燙16～18小時(shí)，一般是當(dāng)天下午燙 ， 約隔6小時(shí)攪拌一次 。
5.把浸燙好的萵筍絲放入容器，加辣椒油拌勻，再澆上一些稀甜醬菜鹵，即為成品，做好以后，可以分裝瓶?jī)?nèi)保存，隨吃隨開(kāi)瓶 。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色嫩黃，有糖油光澤 ，味鮮美，甜脆適口 。
曬干萵筍有營(yíng)養(yǎng)嗎萵苣又稱(chēng)萵筍，有生拌、炒菜、曬干鹽漬、醬制等多種食用法，美味可口 。萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，500克萵苣含鐵約12毫克，還有很豐富的鈣、脂肪和葉酸 。兒童常吃萵苣對(duì)長(zhǎng)牙、換牙很有幫助 。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用 。萵苣含葉酸豐富 。懷孕早期孕婦常缺少葉酸，若不及時(shí)補(bǔ)充就會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)造成胎兒無(wú)腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂竺等先天性畸形 。萵苣中含有天然葉酸，是最好的葉酸來(lái)源，孕婦多食無(wú)疑對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育起到良好作用 。萵苣葉味苦 ， 須用鹽漬后去水以除苦味 。萵苣葉有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其葉的維生素含量比莖要高 ， 尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多 。此外葉中還含有大量鈣和葉酸 。用萵苣葉燒菜飯，具有清香味 。用鮮萵苣葉500克 ， 煎湯飲 ， 可使大小便明顯增多，用于治療浮腫和腹水 。萵苣子可以治乳汁不通 。所以可以說(shuō)萵苣全身都是寶 。
涼調(diào)萵筍的家常做法大全怎么做好吃視頻材料萵筍1根，大蒜，大蒜 ， 干紅椒，花椒，香菜做法1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買(mǎi)回來(lái)的萵筍都會(huì)帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似） 。2、將萵筍絲放進(jìn)開(kāi)水中焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯好后用涼水冰一下 。3、鍋內(nèi)放油 ， 油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火 ， 放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最?。裨蚋珊旖泛退餑┖莧菀?jiàn)y浜?4、將涼的萵筍絲撈出瀝水 ， 然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油 ， 然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可 。
涼拌萵筍萵筍的做法教你做出不一樣的涼拌萵筍，好看又好吃，超滿(mǎn)足！
萵筍怎么涼調(diào)好吃【窩筍干的做法】材料
萵筍400克，紅彩椒半個(gè)，白糖、鹽、味精、白醋
做法
1、萵筍去皮，切成細(xì)絲，為增加脆感 ， 用清水浸泡一會(huì)兒；
2、彩椒切成細(xì)絲，撒一點(diǎn)鹽，讓它變得柔軟；
3、萵筍絲瀝去水分，放入紅椒絲；
4、加入一點(diǎn)白糖，鹽 ， 味精，白醋 ， 拌勻；
5、為了提味，也可以放少許香油 。切記裝盤(pán)時(shí)不要帶湯汁 。
小訣竅
加白糖可以減少萵筍的特殊味道 。這道菜要在吃之前拌，提前做好萵筍就會(huì)出水變軟 ， 不好吃 。喜歡吃辣的朋友，可以把紅彩椒換成紅小辣椒 。
真心回答望采納，謝謝！
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