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1、準備新鮮茄子 。
2、茄子用清水沖洗干凈，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬干就沒啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好 。
3、做茄子時，會用淡鹽水浸泡一下，防止茄子發黑，曬茄子干不用 。一旦泡水 ， 茄子會吸收更多的水分，曬干的速度就慢了，容易變壞 ， 茄子不要泡水 。
4、提前看天氣預報，選擇連續一周都是好晴天的日子，找一塊干凈的板子或網子 ， 把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天 ， 曬干就行了 。
【曬茄子干的曬制方法 曬茄子干怎么簡單地曬制】5、找一些干凈的塑料袋 ， 把曬好的茄子干裝起來 ， 放在陰涼通風處保存 ， 放一年不壞 ， 隨吃隨取很方便 。

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