文章插圖
1、食材：雞蛋、面粉、白糖、溫開水、鹽、熟黑芝麻、植物油 。
2、找一個干凈的盆，把200克面粉，20克白糖，0.5克鹽放進(jìn)去，2個雞蛋也磕進(jìn)去，先用一雙筷子，把它們攪成面絮 ， 然后下手揉成不粘手的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘至1個小時都可以 。
3、取出面團(tuán) ， 案板上撒一些干面粉 ， 把面團(tuán)搟成長方形薄片 ， 厚度大概5毫米 ， 然后切成長約6-7厘米(小手指長度)，寬5毫米左右的面條，切完撒上干面粉防粘 。然后再抖掉多余的干面粉，放一旁備用 。
4、鍋燒熱，倒入植物油，中小火，用筷子插到油中能看到小泡泡就可以下鍋炸面條了 。
5、面條剛下油鍋不著急翻動，等面條開始膨脹的時候再用鏟子翻動它們 。不停地翻，直到顏色逐漸變成黃色，翻起來有“沙沙”的聲響，說明可以撈出了 。
【油炸炒面的家常做法 油炸面條炒面的做法】6、鍋洗凈，把100克溫水,60克白糖倒進(jìn)去，中小火燒開，直到鍋里冒很密集的小泡泡 ， 然后用筷子挑出一滴糖水 ， 看看掉下去后有沒有微微的拉絲，有的話就可以把炸好的面條放進(jìn)去翻炒攪拌，讓每一根面條都沾上糖漿，再撒上熟黑芝麻即可出鍋放涼 。

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