夏季菜譜家常菜做法干煸苦瓜
原料：苦瓜1根、豬肉餡50克、榨菜20克、蝦米10克、紅泰椒2只
調料：濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺
干煸苦瓜的做法
1.備齊原料 。
2.苦瓜洗凈 ， 去瓤切成粗條，泰椒洗凈切小圈，蝦米用清水淘洗干凈，瀝干水分，榨菜切末備用 。
3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用 。
4.鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味 。
5.倒入苦瓜條 。
6.烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻 。
7.再加入白糖 。
8.加少許白胡椒粉炒勻關火 。
9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋 。
10.撒入蔥末拌勻即可 。
雞絲涼面
食材：胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉、雞蛋、面條、大蒜仔；
調料汁：生抽、老抽、鹽、芝麻油、香醋；
雞絲涼面的做法
1、胡蘿卜洗凈 ， 擦絲；黃瓜洗凈，擦絲；胡蘿卜絲在沸水焯燙片刻，撈出過涼，瀝干水份；大蒜仔切末（涼拌面大蒜仔要多）；
2、嗑兩個雞蛋，放少量鹽、生粉，攪打均勻；電餅鐺抹少量油，預熱后 ， 倒入雞蛋液，攤平，底部凝固后，翻一面 ， 成形后，切成細絲；
3、雞胸肉洗凈，切成粗條，在放了花椒、料酒、姜片、香葉的沸水中焯燙至顏色變白 ， 用筷子戳一下，雞胸肉里面也呈灰白色 ， 撈出，過涼 ， 控干水份，用手撕成小細條；
4、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、雞絲、一半大蒜末混合在一起，放少量鹽、生抽、老抽，先靜置入味；
5、準備一個大碗，裝好冷水；冷水鍋下面條，水沸后 ， 面條即煮熟了，立即撈出面條，放入冷水碗中冷卻十秒左右 ， 再倒入漏盆中，用流動的水沖洗片刻，面條的溫度冷卻后，輕輕的擠干面條的水份，放入碗中，馬上淋上芝麻油（比平時的用量多一點） ， 攪拌均勻 ， 以免面條粘連；根據需要加入雞絲涼菜 ， 再放少量的鹽、生抽、老抽、香醋、剩下的大蒜末 ， 攪拌均勻，即可開吃 。
涼皮
原料：澄粉150克﹑面粉15克
調料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量
涼皮的做法
1.將150克澄粉倒入盆內 。
2.加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道 。
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌 。
4.攪拌成特別稀的面糊 。
5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮 。
6.取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內 。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底 。
8.鍋內放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內 ， 大火蒸2分鐘，即可成型 。
9.涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒 。可以取兩個碟子輪流使用 ， 取出一個碟子放水中冷卻 ， 鍋中再放入下一個碟子 。
10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來 。
11.揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內 ， 每層之間都要刷 ， 這樣才不會粘在一起 。
12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條 。
13.黃瓜切絲 ， 蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起 。
14.放入適量辣椒油 。
15.放入花椒油 。
16.灑少許熟白芝麻 。
17.倒入適量陳醋 。
18.放少許鹽調味，拌勻即可享用 。
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我想請問夏天里可以做些什么菜！ 我天天都是做些家常菜，吃的都膩了！希望有些家常菜的做法！最好是葷菜！變著花樣吃啊 。其實還是需要自己去創新的

夏天吃什么菜好菜譜夏季菜譜如下：

1. 蓮藕冬瓜扁豆湯

原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量
做法：
1.蓮藕去皮洗干凈，切塊 。
2.冬瓜洗干凈 ， 切厚塊 。
3.扁豆洗干凈 。
4.瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈 。
5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調味即成 。
特色： 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消 。

2. 涼拌菠菜：

做法:

菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油 。

3. 涼拌苦瓜：

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克 ， 辣椒絲25克，蒜泥5克 。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出 ， 控凈水分 。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦 。后，控出水分 ， 然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。

夏天吃什么素菜好菜譜1、多吃涼性蔬菜
每每到了夏季 ， 身體會因為暑濕之毒出汗過多，出現氣虛的現象，有時還會導致脾胃功能紊亂，出現消化不良等癥狀 。所以，到了夏季，應該多吃些涼性蔬菜 ， 不但可以清熱去火 ， 生津止渴，還可以除煩解暑 。
推薦蔬菜：苦瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、芹菜、蘆筍等 。
推薦菜譜：白糖西紅柿
2.多吃富含水分的瓜類蔬菜
夏季身體內的水分會隨著汗液大量排出，所以流失的非常快，及時補水也是夏季飲食應當注意的問題，而且，瓜類蔬菜因為都有高鉀低鈉的特點，所以多吃些富含水分的瓜類蔬菜在補充水分的同時還可以降血壓 ， 保護血管 。
推薦蔬菜：冬瓜、金瓜、黃瓜、南瓜、西瓜等 。
推薦菜譜：冬瓜粥
3.多吃殺菌蔬菜
夏季溫度高，是病菌傳播滋生的溫床，所以很多疾病，尤其是一些腸道傳染病到了夏季便成為了高發期 。所以，為了增加身體的抵抗力，預防疾?。饈焙蛞燦Ω貿孕┛梢園鎦本哦鏡氖卟?。
推薦蔬菜：大蒜、洋蔥、韭菜、馬齒筧等 。
推薦菜譜：蒜拌小黃瓜

推薦幾道夏天家常菜吧夏天適合吃些稍微酸甜的食物，不宜吃重口味、油膩的食物 。推薦：糖醋里脊、醋溜鯉魚、古老肉、酸豬腳、咖啡排骨、椰汁雞，鳳梨炒飯 。

推薦幾道家常菜蒜香番茄醬烤雞翅的做法把雞翅洗干凈，用熱水燙一下用牙簽幫每一只雞翅做一下針灸 ， 我喜歡雞翅的表面光滑無損，所以用牙簽亂扎雞翅的表面，目的是為了讓雞翅吸收調料的味道，如果不介意雞翅表面有刀痕，可以在雞翅表面割兩刀把鹽、蒜蓉和番茄醬加入雞翅里，幫雞翅按摩3-5分鐘，把醬料均勻地吸附在雞翅表面.放了調料的雞翅腌制一小時以上，我是放冰箱腌制了一晚上再烤的.烤箱200度預熱 ， 把腌好的雞翅，放在烤盤上，掃一層蜂蜜，放在預熱好的烤箱中層，烤15分鐘，取出翻面掃一層蜂蜜，烤13分鐘，撒上白芝麻 ， 再烤2分鐘，上碟食用烹飪技巧1、腌制雞翅一定要入味!要入味，第一放腌料前用牙簽亂刺雞翅表面，加大雞翅的毛孔 ， 更易入味，要么在雞翅表面割兩刀 。第二腌制的時間至少1小時，一般提前一晚腌制就更好；2、雞翅或者排骨等等 ， 在烤前掃一層蜜糖!不但讓雞翅的表面增加油潤感，更令雞翅的表皮焦脆!味道大大提升 。
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