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【家庭自制腌制咸鴨蛋方法 家庭如何自制腌咸鴨蛋】1、食材：鴨蛋20個，白酒250毫升，五香粉50克，食鹽一袋 。
2、方法/步驟：鴨蛋準備出需要的量，將其外殼用水沖洗干凈，然后放在通風處控干其中的水分 ， 要保證鴨蛋的表面完全無水分才可，接著準備一碗白酒 。
3、將處理好的鴨蛋放入在白酒中浸泡，當然可以分次浸泡 ， 注意要讓鴨蛋可以完全浸泡在白酒中才可，差不多每個鴨蛋都浸泡2分鐘的時間即可撈出來 。
4、一個盤子中放入食鹽，將泡過白酒的鴨蛋放入滾一圈 ， 使得鴨蛋上面可以均勻粘裹上食鹽 ， 然后用取一塊保鮮膜將處理好的鴨蛋包裹在其中 。
5、喜歡吃五香咸鴨蛋的，便需要將五香粉和食鹽混合裹在鴨蛋上面，待將其用保鮮膜都裹好后，將鴨蛋放在太陽底下晾曬2個小時，然后放在陰涼通風處 。
6、差不多30天，將腌制好的咸鴨蛋取出來，放入鍋中煮熟后 ， 切開便可發現鴨蛋出油還流沙 。

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