樹樁蛋糕是圣誕節的一道甜點，在大餐中與家人分享，是祝愿來年好運的像征。稱它為樹樁蛋糕，是因為采用樹樁造型而來。今天為大家帶來一款由咖啡與黑巧的撞擊，苦中帶甜的濃郁與絲滑，喜歡巧克力的你不要錯過哦。同時祝各位豆子們來年行大運。
By 快樂生活12 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 蛋糕胚
• 金龍魚低筋面粉 50g
• 雞蛋〈55～60g） 4個
• 可可粉 5g
• 濃縮咖啡 60g
• 玉米油 50g
• 檸檬汁 幾滴
• 咖啡糖水
• 白砂糖 15g
• 濃縮咖啡 25g
• 巧克力甘納許
• 黑巧克力 75克
• 淡奶油 60克＋150克
• 細砂糖 10克
• 抹面
• 黑巧克力 50克
• 牛奶巧克力 20克
• 淡奶油 70克
• 裝飾食材 適量

做法步驟


1、食材：雞蛋是常溫狀態，如放冰箱提前取出?？煽煞叟c低筋面粉稱在一起即可，巧分成兩份。



2、低筋面粉與可可粉一起過篩2遍。



3、溫熱的濃縮咖啡〈或者純咖啡20與熱水40）加玉米油攪拌混合。



4、倒入粉類拌到無干粉狀態。



5、雞蛋4個分離蛋黃，蛋清，蛋黃加入面糊中攪拌均勻。



6、蛋請中分3次加入細砂糖打發。



7、打發到拉出小三角即可。



8、取一勺拌入咖啡面糊中攪拌均勻。



9、再倒回蛋清糊中翻拌均勻



10、倒入鋪子油紙的28X28烤盤中



11、刮平后振幾下



【 低筋面粉|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋#摩卡樹樁蛋糕】12、烤箱提前預熱，上火170，下火，160，中層25～28分鐘左右



13、其間準備好巧克力甘納許：淡奶油加熱煮沸倒入巧克力溶化攪勻



14、蓋好保鮮膜冷藏半小時。



15、之后加入150ml淡奶油及10g白砂糖打發不流動細膩狀態即可。



16、蛋糕烤好取出冷卻



17、撕掉油紙分成3條或4條都可以的



18、刷上咖啡糖水（濃縮咖啡25g加細砂糖15g拌勻）



19、涂上一層巧克力甘納許奶油

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