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豆瓣醬|特受歡迎的12道家常菜，在家自己也可以輕松拿下，讓你秒變大廚

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。新式肺片

豆瓣醬|特受歡迎的12道家常菜，在家自己也可以輕松拿下，讓你秒變大廚


此菜一改“紅彤彤”的傳統賣相，將肺片做成了青色版，調味時除了自制的青椒油汁、泡椒水、蠔油外，還要加入少許冰花酸梅醬，回口略帶酸甜，使辣味變得柔和，成菜更加好吃。批量預制：1、白鹵原料：牛舌、牛肚分別汆水瀝干，入川式白鹵水小火鹵熟，撈出晾涼，改刀成長6厘米、寬4厘米的薄片。2、青椒油汁制作：鍋入菜籽油18斤燒至五成熱，下入蒜瓣1500克、姜片1000克、干花椒25克、香葉25克、八角10克、小茴香8克小火炒香，放入青小米辣2000克、芹菜、洋蔥各500克、香菜250克、鮮花椒100克小火不停翻炒10分鐘，倒入豬骨湯25斤小火熬20分鐘至辣椒出味，打掉渣滓備用。走菜流程：1、青筍片80克、牛舌片、牛肚片各50克擺入盤中。2、熬好的青椒油汁80克加入泡椒水20克、冰花酸梅醬15克、蠔油6克、麻辣鮮露4克、鹽、花椒碎各3克、味精、雞粉各2克，加青椒段30克攪勻，澆入盤中，點綴香菜5克即可上桌。家常牛肚

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食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水淀粉、食用油做法：1 、將洗凈的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。2 、洗凈的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。3 、牛肚切成小塊。4 、鍋中加入適量清水，燒開，加入5毫升料酒。5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。6、 將煮好的牛肚撈出備用。7、 用油起鍋，倒入干辣椒、姜片、蒜末、蔥白，爆香。8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。9、 放入牛肚，炒勻。10、 淋入余下的料酒，炒香。11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。12 、倒入少許水淀粉。13、 拌炒片刻至入味。14 、盛出裝盤即可。肉末香菇炒韭菜

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材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙做法：1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈，把香菇切成薄厚均勻的片。2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。油爆雙脆

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做法1.清洗原料2.雞胗改花刀切片。3.豬腰改刀切片。4.輔料改刀5.鍋燒油7成熱，將樹椒、姜片炒香，依次放入放入元蔥、黃瓜片、胡蘿卜片。6.腰片、雞胗片汆沸水斷生后撈出和蒜片、香菜段一同下鍋，開猛火掂勺翻炒，菜汁將雙脆拌均勻即可！珍珠丸子【 豆瓣醬|特受歡迎的12道家常菜，在家自己也可以輕松拿下，讓你秒變大廚】

豆瓣醬|特受歡迎的12道家常菜，在家自己也可以輕松拿下，讓你秒變大廚


質料：肉餡；蝦；糯米；鹽；蔥；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油；做法：1、將糯米提早浸泡4小時備用。蔥姜洗凈切末，用一點水泡上。2、將肉餡放入碗中，參加蛋清拌和均勻，再參加泡蔥姜的水，水要分兩次參加，第一次參加拌和均勻后再加第二次。讓肉充沛的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉拌和均勻（拌和的時分一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁。3、從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一同拌和上勁。取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。4、在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉中火蒸20分鐘即可。肉沫豆角

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