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元旦將至 ， 一家人在一起跨年吃團圓飯 ， 下酒菜是少不了的 ， 今天若愚媽媽跟大家分享6道蒸菜的做法 ， 驅寒潤燥營養好 ， 有葷有素不油膩 ， 做起來也是特省事！
【三色蒸蛋】
食材：松花蛋1個 ， 咸鴨蛋1個 ， 雞蛋2個 。
【步驟】
1、準備1個松花蛋 ， 1個咸鴨蛋 ， 2個生雞蛋 。 松花蛋和咸鴨蛋先煮熟 。
2、松花蛋和咸鴨蛋去殼 ， 切成8塊 。
3、準備一只收口碗 ， 碗壁刷上一層食用油 ， 將松花蛋和咸鴨蛋間隔放置 。
4、兩個雞蛋打散 ， 將蛋液緩緩倒入碗中 。 雞蛋最好能淹沒松花蛋和咸鴨蛋 ， 覺得蛋液少的話 ， 可以再加一個雞蛋 。
5、將碗用耐高溫保鮮膜包住 ， 用牙簽或者水果簽插上一些小眼 。 購買保鮮膜的時候可以多觀察一下 ， 保鮮膜是分普通保鮮膜和耐高溫保鮮膜 ， 耐高溫的是可以高溫蒸煮的時候用的 。
6、鍋中燒水 ， 水開之后將蛋碗放上蒸屜 ， 大火蒸20分鐘 。
【粉蒸排骨】
食材：小排2根 ， 大米200克 ， 八角、花椒、香葉、蔥、姜適量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉1茶匙 ， 白糖1茶匙 ， 鹽1克 。
【具體做法】
1、準備兩根小排 ， 一碗大米 ， 一個八角 ， 10?；ń?。 小排先用清水浸泡1個小時 ， 泡出血水 。
2、大米、八角和花椒淘洗干凈 ， 倒入鍋中 ， 小火炒 ， 炒至大米微黃 ， 散發出非常香的米香味 ， 關火晾涼備用 。
3、大米跟花椒、八角一起用料理機打碎 ， 打好的米粉帶著八角和花椒的清香味 ， 加入一克鹽拌勻 。
4、浸泡好的排骨加入蔥、姜片、花椒、八角、香葉、兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖 ， 抓勻腌制1個小時 。 腌制好的排骨中倒入米粉拌勻 ， 讓排骨均勻地裹上米粉 。
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