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元旦家宴 ， 學會這6道蒸菜 ， 簡單快手 ， 營養不上火 ， 全家老小都夸你！

馬上就是元旦假期了 ， 大家都少不了跟家人一起聚個餐 ， 身為家庭主婦 ， 我總是恒古不變的掌勺之人 ， 但是我只是經常做飯而已 ， 對于真正的廚藝 ， 真的一點也談不上 ， 好在都是自己的家人 ， 就是做得不好 ， 也不會覺得沒面子 。 家人聚餐 ， 太復雜的宴客菜我做不出來 ， 我喜歡做一些簡單快手的蒸菜 ， 既營養又不會上火 ， 而且蒸菜熱乎乎的 ， 非常適合我們南方的氣候 。

蒸菜和其它烹飪方法比起來 ， 更加的簡單快手 ， 也更能保持食材的原汁原味 ， 食物本身的營養也不會遭到破壞 ， 還能遠離油煙 ， 是一種非常健康的烹飪方式 。 朋友們如果沒有做過飯 ，沒招待過朋友 ， 就可以從蒸菜開始學起 ， 學會了 ， 家人朋友都會夸你 。
一 ， 清蒸魚 。

主要食材：鯽魚 ， 食用油 ， 食鹽 ， 香蔥 ， 老姜 ， 料酒 ， 白酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 。
操作步驟：
1 鯽魚宰殺好 ， 清洗干凈 ， 控干水分 ， 先抹上白酒 ， 再抹上食鹽 ， 腌制片刻 。
2 接著 ， 在鯽魚身上加入料酒 ， 放入蒸鍋蒸熟 。 然后取出來 ， 倒掉湯汁 。
3 蔥姜都切成細絲 ， 放在鯽魚上 ， 再加入生抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 ， 淋上熱油 ， 就大功告成 。
二 ， 豆豉蒸排骨 。

主要食材：排骨 ， 豆豉 ， 食用油 ， 食鹽 ， 香蔥 ， 老姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 ， 白糖 ， 辣椒 。
操作步驟：
1 排骨洗凈 ， 放入大碗中 ， 放入少許食鹽腌制一會兒 。 蔥姜蒜辣椒切末 ， 豆豉切碎備用 。
2 鍋中燒油 ， 炒香蔥姜蒜 ， 加入豆豉一起炒香后盛出 。 腌制好的排骨中加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 ， 白糖和炒好的豆豉 ， 抓拌均勻 ， 腌制10分鐘后 ， 放入蒸鍋蒸熟 。
3 蒸熟后 ， 燜一會兒出鍋 ， 撒上蔥花 ， 辣椒末點綴 ， 美味即成 。
三 ， 香菇釀肉 。

主要食材：香菇 ， 豬肉 ， 食鹽 ， 香蔥 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 。
操作步驟：
1， 先把香菇用溫水泡發好 。 再把豬肉洗凈 ， 剁成肉末 ， 加入食鹽 ， 料酒 ， 蔥花 ， 生抽攪拌上勁 。
2 把泡發的香菇根部剪去 ， 形成一個碗狀 ， 把調好的肉餡嵌入其中 ， 放入盤中 。
3 把釀好肉末的香菇放入蒸鍋中蒸熟 ， 把湯汁倒入鍋中燒開 ， 淋入少許水淀粉勾芡 ， 再淋入香菇中 ， 撒上蔥花點綴 ， 上桌開吃吧 。
四 ， 瑤柱蒸雞蛋 。

主要食材：雞蛋 ，瑤柱 ， 食鹽 ， 香蔥，醬油 。
操作步驟：
1 先在碗中加入瑤柱 ， 放入涼開水 ， 浸泡兩個小時 ， 等泡軟后去掉它身上的硬肌 ， 揉松 。
2 碗中打入三個雞蛋 ， 加入溫水、食鹽和一部分備好的瑤柱攪拌均勻 ， 再蓋上保鮮膜 ， 用牙簽戳幾個洞 ， 放入溫水鍋中 。
.3 一直燒到水沸騰 ， 蛋液表面凝固 ， 再將剩余的瑤柱輕輕放入 ， 再蒸六分鐘 ， 這道饞人的佳肴就可以出場了！撒上蔥花 ， 淋上醬油 ， 上桌 。

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