對生活有追求的人 ， 一定是熱愛美食的大神；在美味中徜徉 ， 如同落入情人的溫柔鄉 ， 久久不能自拔 。
鹽池灘羊是我國寶貴的畜種資源 。 鹽池縣得天獨厚的天然地理環境 ， 培養了灘羊獨特的質量 ， 其肉質細嫩、無膻腥味、味道鮮美、脂肪分布均勻、含脂率低、營養豐富 ， 是國內外肉羊質量最好的一種 ， 下面小編就來教你親手做鹽池灘羊 。
對于土生土長的寧夏人來說 ， 羊肉絕對是不可或缺的美味 。 小編找到了10種既方便又好吃的羊肉做法 ， 推薦給大家 ， 方便在這寒冷的天氣里美美地吃頓羊肉大餐 。


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1.手抓羊肉


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用料：羊肋條肉1000克 ， 小蔥30克 ， 糖蒜1頭 ， 花椒5克 ， 姜20克 ， 精鹽10克 ， 胡椒10克 ， 蒜泥5克 ， 食醋3克 ， 小茴香5克 。
做法：
1.將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水 。
2.蔥切段 ， 姜切片備用 。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 。
4.將鍋內的羊肋條 ， 大火燒開 ， 加蔥段、姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 改用小火煮1.5小時 。 加食鹽等 ， 待肉質酥爛 ， 撈出裝盤 。 取一個小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調勻 ， 同羊肉一起上桌即可 。
2.清燉羊肉


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主料：精選羊排塊750克
配料：花椒5克 ， 干紅辣椒5克 ， 紅蔥3段；自備青蘿卜切片4片、香菜適量、鮮姜片2片、食鹽適量 。
烹飪步驟：
1.精選的羊排塊在清水浸泡15分鐘 ， 把血水完全漂干凈撈出；
2.羊排放入鍋中加冷水（水要漫過肉塊）燒開（切記不可蓋鍋蓋） ， 打去浮沫；
3.撈去浮沫的湯很清 ， 這時加入蔥段、鮮姜和備好的調料 ， 小火燉35分鐘后放入青蘿卜片 ， 繼續慢火燉10分鐘 ， 出鍋前依個人口味加入適量的食鹽和香菜 ， 盛盆食用 。
溫馨提示：
（1）羊排經過冷水泡洗后 ， 一定要冷水下鍋 ， 讓水漫過肉塊 ， 燒開撈去浮沫（浮沫一定要撇干凈）；
（2）第一次加水燉羊肉時切記不要放鹽 ， 鹽作為強電解質會破壞羊肉的細胞膜 ， 使肉質中的水分滲出 ， 失去彈性 ， 口感變老 ， 出鍋之前可加入適量食鹽提鮮；
（3）水應一次性摻夠 ， 中途不能加水；燉制不能用大火 ， 否則湯色差；
（4）燉時不要放蒜 ， 會使湯容易糊；不要放八角、桂皮 ， 會影響羊肉的本味；
（5）蘿卜不能過早放入 ， 否則湯味差 。
功效：補氣養血、美容養顏 。
3.碗蒸羊羔肉
用料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、精鹽、味精、花椒、植物油 。
做法：
1.羊羔肉帶骨剁成小塊 ， 用精鹽和味精 ， 加上花椒油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里 ， 上面再放上大蔥姜末 ， 然后上籠蒸即可 。
2.吃時可撒上香菜 ， 寧夏當地人一般配小花卷食用 。


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4.辣爆羊羔肉


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用料：羊羔肉、粉條、青紅辣椒、蒜苗、小尖椒、蔥、精鹽、植物油 。
做法：

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