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春生秋實|一鍋“糕水饅頭” 一年最美期待


春生秋實|一鍋“糕水饅頭” 一年最美期待



辭暮爾爾
煙火年年

春節的腳步聲越來越近，各地都開始為年末的團聚而忙碌著。在浙江臨海，家家戶戶做“糕水饅頭”，是過年特有的“儀式感”，在甜甜的谷物香里，“年味兒”也變得越來越濃。


春生秋實|一鍋“糕水饅頭” 一年最美期待



浙江臨海以西深藏眾多古村落，括蒼鎮張家渡村依山傍水，是一顆璀璨的山海明珠。斗轉星移，歲月改變了容顏，但是關于“年”的記憶始終不變。一大早，宋黎明一家就開始為春節時的一鍋“糕水饅頭”開始忙碌了。

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“糕水饅頭”是當地特有的一種饅頭?！案馑本褪侵钢谱黟z頭時所需的“發酵物”。它不同于一般的小蘇打、老面，而是由谷物、中藥等食材混合制成，各家的配方皆不相同。用這些天然的植物酵母所做出的饅頭，蓬松有韌勁、散發著一股獨特的清香，這也是當地人記憶里永遠忘不掉的“年”味。

制作一鍋春節饅頭，是當地人迎接新年最親熱的方式。燒得紅紅的柴火灶、形似豆漿的獨家糕水、來回揉搓的雪白面團在代代傳承的竹蒸籠里整齊排開。蒸騰的霧氣是對舊年最好的告別、對新年最美的期待。

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經過火與水的催化，胖乎乎的白饅頭在籠中等待人們品嘗。待到微微放涼，雙手蘸著涼水將白白胖胖的饅頭逐個分開，最后再點上喜慶的“福印”，趁著熱氣還未消散，馬上送往菜色豐富的飯桌，團圓便有了具體的模樣。

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春生秋實
三餐四季
年的記憶
就是家的味道
【 春生秋實|一鍋“糕水饅頭” 一年最美期待】

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