四季豆|家常菜，津津有味的四季豆這樣炒，好吃又下飯

2026-04-27 四季豆

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大家好，今天在此給各位分享一道，四季豆小炒肉，四季豆是每個人喜歡吃的綠色蔬菜，像我這樣炒出來的四季豆特別香，色香味俱全好吃。
有很多人，在家里炒四季豆，可是為什么就沒有飯店好吃呢？那是你不知道這些小技巧，今天大廚教你一個簡單又好吃的做法。
首先把四季豆放入盆中，給它清洗干凈，清洗凈之后再給它切去頭尾，如果四季豆比較老的話，最好給它去筋膜，嫩的四季豆去頭尾就可以了，今天我買的四季豆比較嫩，所以省略了這一步。
然后再把四季豆切成小段，最后放入盆中備用，再切適量的五花肉，給它切成厚厚的薄片，我是用回鍋肉炒，因為現在的豬肉價格比較便宜，才幾塊一斤。
如果喜歡吃肉，那么就多放一點，然后再切點紅辣椒，切好后放入碗中，再給適量的大蒜，用刀給它拍散，拍好后放入碗中，再抓一點干豆豉，再切點生姜絲，所有食材準備好之后，下面開始操作。
在鍋中倒入適量的食用油，油溫三成熱時，將四季豆下入鍋中，給它過一下油，炒四季豆大家要切記，一定要給它炒熟，不然會引起食物中毒。
有些人，喜歡先把四季豆用油炸熟，以后撈出備用，我是先燒開水，再把四季豆放入焯水，再放點鹽，煮熟撈出備用，這樣做就是各人喜愛了。
在此大家要注意，一定要把四季豆煮熟炒熟才食用，不要像某些人，把一家子人搞得動彈不得，上吐下瀉，那樣就不好了，對不對。
四季豆熟了之后，這時候給他倒出控油，鍋中留底油，將五花肉，或者是回鍋肉下入鍋中給它煸炒，炒干水分，炒出香味，把里面的肥油給煸炒出來，這時候下入切好的大蒜和紅辣椒，生姜，繼續給它炒至香味。
炒香之后，給它再來點蠔油，再來點老抽上點糖色，按照這個方法炒出的五花肉真的很香很香，而且吃到嘴里一點都不油膩。
這些配菜炒好炒香，再下入四季豆，再加一勺半食鹽，一勺雞精，也可以加少許白糖，適量的生抽，加入少許清水，繼續的給它翻炒，將調料給炒勻炒開。
整個菜炒香炒熟之后，最后出鍋裝盤，一道簡單好吃的家常菜，五花肉炒四季豆，就做好了，或者是回鍋肉炒四季豆，這道菜又香又美味又下飯，喜歡的朋友，別忘記得點贊收藏。

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