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山東人過年時 ， 如果用這4道硬菜招待你 ， 那你不是女婿就是貴客 。 親愛的好朋友們 ， 大家好 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時候了 ， 你們準備好了嗎？
在俺們山東 ， 用來招待客人的菜 ， 可是不一樣的 ， 普通客人是做普通菜 ， 而如果您是女婿或者是貴客 ， 那么就要把家里壓箱底的硬菜 ， 給拿出來了 ， 所以今天我江一舟 ， 就分享給您 ， 俺們山東人過年時 ， 用來招待貴客和女婿的4道硬菜 ， 實惠好吃 ， 端上桌備有排面 ， 接下來把做法 ， 分享給大家 。
1、鴻運當頭 。在俺們山東過年時 ， 如果用鴻運當頭這道硬菜 ， 來招待你 ， 那么您不是這家的女婿就是貴客 。 這道菜是用豬頭做的 ， 用來給您吃 ， 代表您是對這家人來說 ， 有頭有臉的人物 ， 接下來就把這道鴻運當頭做法 ， 分享給大家 。
生豬頭一劈為二 ， 用火燒掉表面的豬毛 ， 清洗干凈之后 ， 冷水下鍋焯上一遍水 ， 然后再次把它放在清水中 ， 放上生抽老抽冰糖 ， 蔥姜八角桂皮香葉 ， 精鹽和少許的13香 ， 接著開小火慢鹵一小時 ， 再悶上一小時 。
接著盤底墊上生菜葉 ， 把豬頭放在生菜葉上 ， 把鹵豬頭的老湯 ， 勾點芡澆在豬頭上面 ， 就可以吃了 ， 肥而不膩特別香 ， 如果用這道菜來招待您 ， 那您不是女婿就是貴客 。
2、冰糖肘子 。在咱們山東過年時 ， 如果有人用冰糖肘子這道硬菜招待您 ， 那么說明您不是這家的女婿 ， 就是這家的貴客 ， 冰糖肘子色澤紅亮 ， 造型美觀 ， 端上桌倍有排面 ， 接下來把做法分享給大家 。
買來的肘子燒掉表面的豬毛 ， 清洗干凈之后 ， 冷水下鍋焯上一遍水 ， 接著把它放在高壓鍋里 ， 凈鍋放點油 ， 把一把冰糖下鍋 ， 炒制棗紅色后 ， 把切好的蔥姜下鍋 ， 炒香后直接必須加入開水 ， 然后再放上適量的鹽雞精味精 ， 和少許的冰糖解膩 。
燒開后把它倒在放肘子的高壓鍋里 ， 上汽后壓上一個小時 ， 然后把它取出 。 澆上湯汁就可以吃了 ， 色澤紅亮造型美觀 ， 在咱們山東如果用這道硬菜招待您 ， 那您不是女婿就是貴客 。
3、荷葉蒸肉 。在俺們山東咱們山東過年時 ， 如果有人用荷葉蒸肉這道硬菜招待您 ， 那您不是女婿就是貴客 ， 因為這道菜肥而不膩 ， 口感有荷葉的清香 ， 吃起來特別美味 ， 接下來把做法分享給您 。
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