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提到減肥這件事大概是很多人一生的事業 ， 雖說我們不以瘦為衡量美的唯一標準 ， 但是胖會給我們帶來很多疾病從而影響身體健康 ， 維持健康的體重保證正常的生活才是最重要的 。
現在人們越來越注意飲食的健康和均衡搭配 ， 今天我就給大家介紹一道涼拌木耳洋蔥 ， 無論是作為配菜還是主菜都對身體有益 。
“足我窮中八珍味 ， 竹萌木耳更求旃 。 ” ， 木耳一定要多吃 ， 它被看做一種很珍貴的藥食 。 作為菌類含有大量的蛋白質和鐵元素 ， 能夠清肺潤腸、活血化瘀 ， 在藥用功能來看可以抗癌、抗腫瘤并且可以降低血壓、血脂 ， 這對于三高人群來說是一種再好不過的食材 ， 是人體的“清道夫” 。
洋蔥被譽為“菜中皇后” ， 富含前列腺素A和多種維生素 ， 可以增強毛細血管彈性保護心血管健康 ， 又有殺菌抗炎的作用 ， 做成熱菜涼菜或者葷菜素菜都可以 。 這道菜再加上萬能的自制醬料汁 ， 顏色紅亮有光澤 ， 怎么吃都好吃 。 酸辣不燥有滋味 ， 簡單又好吃 ， 三高人群必學！
【菜名】：涼拌木耳洋蔥
【所需配料】：半茶勺辣椒面 ， 一個洋蔥 ， 適量花椒粒 ， 一段桂皮 ， 適量蔥段 ， 少許雞精 ， 一百克水發木耳 ， 一頭大蒜 ， 適量食鹽 ， 兩個八角 ， 半茶勺白芝麻 ， 適量香菜 ， 適量食醋 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作涼拌洋蔥木耳所需要的食材和各種調味料 ， 我們提前抓一把黑干木耳放在清水碗中浸泡一段時間 ， 用涼水泡的木耳能漲到之前的三到四倍大 。 小鍋中接適量清水開火加熱 ， 將泡好的黑木耳置于流水下沖洗干凈 ， 水沸騰后把木耳撕成小朵放入 ， 焯燙兩三分鐘左右 。
步驟二、一個紫色洋蔥剝掉外皮 ， 將頭尾兩端切掉 ， 把剩下的部位切成洋蔥細絲裝到小碗里 。 如果喜歡吃口味比較刺激的 ， 可以直接將食鹽放入 ， 和醋一起抓拌均勻后就能逼出洋蔥中多余的水分 ， 就能揮發辛辣味道 。
步驟三、大蔥剝掉蔥皮切根后沖洗干凈 ， 將蔥白和蔥綠部分分別切成細絲備用 。
步驟四、接下來給朋友們介紹一下涼拌汁的調制方法 ， 先把一整頭大蒜剝皮后拍碎并搗成大蒜泥 ， 往里面加入干辣椒面、花椒粉、少量雞精和熟白芝麻 。 小炒鍋加熱淋入適量的食用油 ， 加桂皮、八角、香菜和小蔥一起煎炸 ， 等油溫上升微微冒煙的時候離火 ， 把大料撿出來 ， 油澆在蒜泥上 ， 混合攪拌均勻即可 。
步驟五、這樣一碗涼拌汁聞著都很香 。
步驟六、香菜洗凈去根切成小段 ， 把焯熟的木耳瀝去多余水分放在洋蔥上 ， 撒香菜段 ， 再倒上拌好的調料汁 。
步驟七、再往里面倒入適量的陳醋 ， 戴上手套將食材和調料抓拌均勻 ， 最后盛放到小盤里就完成了 。
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