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餡餅|豬肉白菜香菇餡餅

餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


好吃不是問題，行動才是關鍵。
By 泡泡機
用料

  • 豬肉餡 200g
  • 香菇 7-8朵
  • 娃娃菜葉 3個
  • 胡蘿卜擦絲 適量
  • 青蒜葉 適量
  • 老抽 5克
  • 生抽 10克
  • 蠔油 5克
  • 鹽 適量
  • 雞粉 適量
  • 五香粉 適量
  • 食用油（加熱） 10克
  • 面粉 350克
  • 雞蛋 1個
  • 清水 150克
  • 食用油 30克
  • 鹽 少許
做法步驟餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


1、350克面粉，少許鹽，一個生雞蛋，150克清水，30克食用鹽，揉面機揉好后，醒發1個小時。樣子如圖。不需再揉，直接做劑子即可。面板不需要鋪面，不用刷油。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


【 餡餅|豬肉白菜香菇餡餅】2、做餡餅的劑子，我做的餡餅尺寸不是很大。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


3、面皮不需要搟，用手扯一扯，做成四邊薄中間厚的面餅即可。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


4、和好的肉餡，常規做法，沒啥特殊，細節不贅述了。新變化，青蒜葉切碎，淋上熱油，炸香，味道好過蔥姜。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


5、包起來的樣子。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


6、電餅鐺刷底油，餅胚上面刷油，烙起來。雙面金黃，面皮鼓起即熟。我大致翻了4個來回。一頓飯的量，烙了5個。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


7、剩下的面劑，表面刷油，裝入保鮮盒，覆上保鮮膜，蓋嚴蓋子，冰箱冷藏。
餡餅|豬肉白菜香菇餡餅


8、剩的肉餡同樣保存。三日內用完即可。
小貼士這波兒菜譜的重點是和面的方法，烙成的餡餅，面皮軟且不韌，吃起來非常省口力。而且操作過程中不黏手，面案不用鋪面，不用刷油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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