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蠶豆病|西方人眼中的不吉祥之物，從地中海傳播到世界，在中國是天賜美食

蠶豆病

蠶豆病|西方人眼中的不吉祥之物，從地中海傳播到世界，在中國是天賜美食

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蠶豆病|西方人眼中的不吉祥之物，從地中海傳播到世界，在中國是天賜美食

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蠶豆病|西方人眼中的不吉祥之物，從地中海傳播到世界，在中國是天賜美食

中國人愛吃蠶豆 ， 尤其是江南的人們把蠶豆當作一種天賜的美食 ， 每年新鮮蠶豆一上市 ， 絕對是餐桌上的當家主菜 ， 沒有蠶豆的春天是沒有靈魂 。
難怪魯迅先生離鄉這么多年 ， 仍然時時牽掛著田里那一捧剛剛成熟的蠶豆 。
中國人如此鐘愛蠶豆 ， 竟然用結繭生絲的“蠶”來命名 ， 可見其地位之高 。 可是在中東和歐洲的一些地區 ， 卻認為這種豆會導致人們生病甚至死亡 ， 把它視為不吉祥之物 ， 死亡之豆！

為什么同一種食材 ， 在不同的地域會有不同的待遇呢？因為他們有一種病 ， 叫做“蠶豆病” 。
這其實與幾萬年以來人類在農業社會的進化息息相關 。 大致在五千年以前 ， 人類正式開始進入農業社會 ， 很多人認為此時的人類已經通過一系列的技術 ， 創造了一個相對穩定的生存環境 ， 人類自身的進化似乎也停止了下來 。
但事實上 ， 人類的進化從未停止過 ， “蠶豆病”就是一個很好的例子 。 蠶豆病作為一種遺傳疾病 ， 在數千年的發展中卻沒有被淘汰 。 如今全球仍然有四億多人患有“蠶豆病” 。 這說明現在的環境 ， 并不能算是一個絕對穩定的系統 ， 仍然在不斷地變化 ， 人類的進化就不會停止 。
蠶豆不僅可以作為蔬菜食用 ， 同時還是一種豆類糧食作物 ， 它是人類最早培育的農作物之一 。 從一系列的考古依據來看 ， 蠶豆的發源地大致應該是在地中海以東 ， 以色列以北的地區 ， 考古專家們曾經在這里發現過最古老的蠶豆種子 。

在距今大約八千多年以前 ， 蠶豆就是由中東地區逐漸向世界范圍內傳播的 ， 但是有一個奇怪的現象 ， 凡是在早期種植蠶豆的國家或者地區 ， 人們反而更加懼怕蠶豆 。 尤其是地中海、中東以及非洲的部分地區 ， 這里幾乎都曾有人患過蠶豆病 。
從癥狀上看 ， 蠶豆病與貧血很像 ， 全身乏力 ， 上吐下瀉 ， 甚至會尿血和腎衰竭 。 對于古人來說 ， 這種病是非常麻煩的 ， 輕易暫時失去勞動能力 ， 重則會喪命 。 而蠶豆是引發這種病的根源 ， 只要一吃 ， 癥狀便會出現 ， 所以被大家稱為“蠶豆病” 。

從病理上講 ， 蠶豆病的學名叫做“G6PD缺乏癥” ， 是一種會遺傳的疾病 。 G6PD大量分布在人體的細胞之內 ， 蠶豆中包含大量的蠶豆嘧啶葡糖苷等物質 ， 我們在食用蠶豆后 ， 這些物質就會在人體內釋放大量的自由基 ， 而GP6D就是負責清除這些自由基的 。
由此看來 ， G6PD在人體細胞內的作用 ， 就相當于“守門員” ， 將自由基抵擋在紅細胞之外 。 人體一旦缺乏GP6D ， 暢通無阻的自由基就會對人體細胞造成巨大的傷害 ， 所以說GP6D是人體不可或缺的一種酶 。

按說這種基因突變引起的疾病 ， 在人類進化的過程中 ， 早就會因為“優勝劣汰”的原則被自然淘汰了 ， 可為什么蠶豆病這種遺傳疾病在今天仍然廣泛存在呢？這其實與瘧疾有很大的關系 。
瘧疾在一些落后的發展中國家很常見 ， 瘧疾的傳播媒介就是蚊子 ， 溫暖濕潤的熱帶和亞熱帶地區 ， 之所以瘧疾盛行 ， 與蚊蟲滋生有很大的關聯 ， 但人類根本無法消滅蚊子這種生物 ， 也就無法徹底消滅瘧疾 。

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