微甜|紅糖椰汁年糕
【 微甜|紅糖椰汁年糕】By 小雨點269
用料
- 糯米粉 300克
- 粘米粉 50克
- 紅糖 240克
- 鹽 1/8茶匙
- 椰漿 100毫升
- 水 400毫升
- 去皮花生 適量
- 芭蕉葉或烘焙紙 適量
1、240克的紅糖加400毫升的水煮開至糖完全融化涼涼備用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具體用量要看自己粉的吸水性來適當調整）
2、300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙鹽拌勻
3、少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留著第二天再用）
4、糖水慢慢加，再慢慢用手揉勻
5、揉成這種不粘手的狀態就可以了
6、像這樣
7、蓋上保鮮膜放入冰箱（和剛剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上讓粉充分吸收糖水（天氣冷的話就直接室溫靜置一晚哈）
8、第二天變成這種塊狀，用手捏碎
9、再少量多次的加入100毫升的椰漿，邊加邊用手和勻
10、直至100毫升的椰漿全部用完
11、再少量多次的加入昨天預留的100毫升糖水（糖水的量要視情況來增減）
12、最后像這樣就可以了
13、過濾一下
14、再倒入準備好的模具中，上面撒上一些花生粒
15、可以用芭蕉葉也可以用烘焙紙哈
16、蓋上鋁箔紙水開后中火蒸1-1個半小時，具體視情況來調整（可以竹簽插進去，取出竹簽沒有濕粉就是熟了）
17、取出完全涼涼放冰箱冷藏一夜
18、第二天切片
19、碗里磕入1個雞蛋加適量低粉調成這樣的糊狀
20、油溫燒至下筷子能快速冒泡泡，轉中火下入裹上粉漿的年糕
21、炸至金黃色即可
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