您知道嗎？家中的廚房其實也是個小小的中藥鋪，因為很多常用的調料是預防和治療疾病的中藥。


大蔥不僅是調料，許多經典美食如蔥燒海參、蔥爆羊肉都少不了它的身影。它又被稱為“和事菜”，入藥歷史悠久，辛散通陽的功效不容小覷。中國中醫科學院主任醫師張雪亮為你講解相關知識。
大蔥在我國的種植歷史
有文獻記載，大蔥在我國的種植歷史至少有3000年了。明朝就有章丘大蔥了，明朝皇帝曾經給章丘大蔥封號為“蔥中之王”。
大蔥最主要功效是什么？


連著蔥須的地方叫蔥白，蔥葉子叫蔥青，蔥外邊不用的、一般把它扯去的叫蔥袍，蔥葉打開里面有一些黏黏糊糊像鼻涕一樣的叫蔥苒，蔥剛長出來的時候叫蔥針。中醫里頭用得最多的是蔥白，包括蔥青還有蔥須。蔥在中醫里又叫肺菜，它是入肺的。大蔥的作用是辛溫、散寒、通竅、解表。人如果受了風寒感冒，就可以用點蔥熬水喝。
治療小便不通暢。把蔥、蔥須、蔥白切碎放到布袋里，放在膀胱的位置，上邊再放上熱水袋，里邊裝50℃的溫水就可以了。


蔥爆海參。蔥能把海參的腥味去掉，海參是補肝腎的，還可以補精血，蔥是補陽氣的，所以它們搭配在一起既補陽又補陰，對體質虛的人比較適合。
淡豆豉加蔥白。豆豉具有解表、發散的作用。蔥白用一段兒，淡豆豉10克，在一起微煮，時間不能長，開鍋后不能超過10分鐘，可以預防風寒感冒。
俗話說“一片生姜勝丹方，一杯姜湯保健康”。張雪亮表示，中國人食用生姜的歷史十分悠久，生姜除了有透表、發汗的功效外，還被譽為“嘔家圣藥”。
【 生姜|「健康過大年」過節啦！蔥、姜、豆豉這些調料，您備好了嗎？】 姜最大的養生功效是什么？張雪亮表示，從中醫的角度看，姜是藥食同源的代表。
“冬吃蘿卜，夏吃姜”。夏吃姜的含義是，夏天容易中暑、容易受熱，中醫強調“火郁發之”，把它發出來后人體就不會得病。姜是辛的，可以發散。
中藥最常用的有四種：生姜、干姜、炮姜、煨姜。


生姜的作用是辛溫散寒，所以風寒感冒用生姜可以發汗、散寒解表、止嘔降逆。胃寒最常見的表現之一就是惡心嘔吐，所以生姜還能治療惡心嘔吐。
干姜就是把姜曬干或者陰干、晾干。干姜和生姜相比，它的熱性力量強，陽氣虛、寒氣大的人使用，效果比生姜好，這是干姜和生姜的區別。
炮姜是把姜放在沙子里頭炒，不斷地翻炒，炒到外邊顏色有點變褐色，里邊有點黃，炮姜增加了固澀的力量。假如身體出現出血、出汗、遺尿，用炮姜的效果更好一些。
煨姜是拿一個草紙把姜包上，在清水里先泡，泡完后放在離火比較近的地方，這就叫煨。一直煨到里外顏色變焦黃色，這是煨姜。假如身體出現脾胃虛寒或者是脾腎陽虛，可以用煨姜。
生姜配陳皮。這個方子叫橘皮湯，可以用來治療打嗝。用法：生姜6克、陳皮3克。
干姜配甘草。這個方子叫甘草干姜湯，是治療陽虛怕冷的。甘草是甘味的，干姜是辛味的。辛味和甘味在一起，容易提升人體的陽氣。用法：炙甘草6克，干姜3克。
干姜配當歸。干姜溫宮寒、祛宮寒，當歸補血。這兩樣等份，可以養血、驅寒。

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