麻辣雞絲，第一次知道這道菜還是小時候從趙麗蓉老師的小品《如此包裝》里知道的.這不眼瞅著就過年了！那么.過年回家少不了跟家里人露一小手，這道菜絕對能享受五好評.又下飯又下酒.
By 白菜是只貓
用料

• 雞胸肉 300克
• 辣椒絲 適量
• 蔥段 1根
• 姜片 3片
• 料酒 適量
• 味極鮮醬油 2勺
• 香油 2勺
• 醋 小半勺
• 糖 半勺
• 鹽 1g
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 勺
• 蠔油 1勺
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、1??老規矩先放大合照，雞肉和辣椒絲都是市場買的現成的，不足的就是買來的雞肉絲稍微有點散，炒完碎的比較多.效果沒有手切好！不過還是省事.辣椒絲沒有籽，不辣愛吃辣的可以多放點.然后，蔥姜切細絲，蔥要去掉里面的心再切絲.香菜去葉留梗切段，雞蛋只取蛋清.


2、2??腌制肉絲，放入一小勺鹽，一小勺胡椒粉，兩勺料酒，2小勺淀粉，一個蛋清.抓勻.再放一勺花生油.腌制10分鐘.


3、3??肉絲滑油.跟做魚香肉絲一樣，需要把腌制好的肉絲過油，家里面就簡單炒制一下就行.可以比平時炒菜多放點油.


4、4??放入豬油，沒有的可以不放，放豬油會比較香


5、5??放入蔥絲姜絲辣椒絲，略微翻炒，注意辣椒絲別炒糊


6、6??放入提前炒好的雞肉絲，略微翻炒下調味，兩小勺生抽，一勺蠔油，小半勺鹽，一勺糖，一勺香醋.半勺雞精


7、7??出鍋前放入香菜梗，水淀粉勾芡.翻炒下就可以出鍋裝盤啦


8、開整
小貼士非常適合新手，難度低于魚香肉絲不要太多.味道卻非常棒. 可以提前把調味料兌成碗汁.易于操作.
雞胸肉的飲食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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