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花椒粉|酥雞

花椒粉|酥雞


從小到大，每到過年前，媽媽都會在廚房忙碌好幾日，為我們準備春節期間吃的美食！酥雞，就是其中很重要的一道大菜，一次就做兩三只雞，一大鍋，做好了凍起來，吃的時候拿出幾塊上鍋一蒸！方便又美味！伴隨我的成長！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在媽媽的在線指導下大獲成功！分享給大家！
By 禾苗媽咪
用料

  • 帶骨雞塊 5斤
  • 雞蛋 5個(一斤雞肉一個蛋)
  • 淀粉 適量(與面1:1)
  • 面粉 適量(與掉分1:1)
  • 鹽 適量
  • 生姜 適量
  • 叢 適量
  • 洋蔥 適量
  • 花椒粉 適量
  • 十三香/五香粉 適量
做法步驟【 花椒粉|酥雞】花椒粉|酥雞


1、雞，切塊，大小適中，清洗干凈備用
花椒粉|酥雞


2、蔥、生姜、洋蔥切塊，加入適量鹽、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理機或者適當工具打成糊狀，品嘗口味咸淡適中即可
花椒粉|酥雞


3、將打好的調味糊導入雞塊中，攪拌均勻，腌制一晚上(十個小時左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
花椒粉|酥雞


4、雞肉腌制10小時左右后，將相應數量的雞蛋(一斤雞塊一個雞蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它適當工具攪拌均勻，成糊狀
花椒粉|酥雞


5、導入雞塊中
花椒粉|酥雞


6、攪拌均勻放置3－5小時醒發，(可以讓掛糊炸出來更酥脆)
花椒粉|酥雞


7、小活，油溫不宜太高，將掛糊的雞塊一塊一塊下鍋炸
花椒粉|酥雞


8、炸至金黃，撈出
花椒粉|酥雞


9、全部炸好的雞塊，再放入屜中蒸1小時
花椒粉|酥雞


10、蒸至雞塊松軟，骨肉很容易剝離即可，放涼，分裝小份冷凍！已備隨時吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
花椒粉|酥雞


11、這會兒剛蒸好！先來一盤吧，嗯，跟媽媽做的一個味！一次出師！
小貼士媽媽我愛你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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