氣血兩虧|原來做#一口新年味，全家享佳味#蔥爆羊肉片這么簡單
快過年了，年夜飯的餐上肯定少不了羊肉，怎么做才能使羊肉不膻不柴呢？一起來看看邱邱是怎么做的吧！
By 邱邱的廚房日記
用料
- 羊肉 200克
- 大蔥 1根
- 芹菜 2根
- 胡蘿卜 一根
- 料酒 一勺
- 生抽 3勺
- 蠔油 一勺
- 老抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 羊油 適量
- 姜絲 適量
- 水 適量
- 鹽 適量
- 醋 少許
1、準備食材備用，大蔥切片，芹菜洗干凈切段，胡蘿卜洗干凈切片
2、羊肉洗干凈切成薄片，再切點羊油
【 氣血兩虧|原來做#一口新年味，全家享佳味#蔥爆羊肉片這么簡單】3、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，適量胡椒粉抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻腌制片刻
4、調料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，
5、再加入半碗水攪拌均勻
6、起鍋燒油，油熱下入羊肉片大火翻炒至變色盛出備用
7、鍋里留油爆香姜絲，加入羊油翻炒至微焦
8、加入大蔥翻炒至變軟，加入胡蘿卜，芹菜翻炒片刻
9、加入少許鹽調味
10、加入羊肉片翻炒均勻
11、倒入調好的料汁翻炒均勻
12、最后淋入少許鍋邊醋翻炒均勻即可出鍋
13、一道鮮嫩好吃的蔥爆羊肉片就做好了
14、成品圖！
15、成品圖！
羊肉的營養功效能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎
羊肉的飲食禁忌不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。
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