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導語：虎年的除夕夜 ， 無論貧富 ， 這6道年夜菜記得端上桌！寓意六六大順 。
“爆竹聲中一歲除 ， 春風入暖入屠蘇” ， 時間飛逝 ， 轉眼間馬上就要過年了 。 老話說：“打一千 ， 罵一萬 ， 三十晚上吃頓飯” ， 所謂過年那就要團團圓圓 ， 忙乎了一年 ， 都為了這一頓年夜飯 ， 過年的風俗就是說吉祥話、吃吉祥菜 ， 一年都會順順利利 ， 紅紅火火 ， 所以無論做什么都要講究個彩頭 ， 當然了做菜也不例外 ， 虎年的除夕夜 ， 無論貧富 ， 這6道年夜菜記得端上桌！寓意六六大順 。
第一道菜：手抓扇子骨--寓意幸福美滿
所謂扇子骨是指豬前肩骨 ， 這里的骨頭上的肉特點是骨小肉多 ， 鮮嫩多汁 ， 而手抓扇子骨寓意幸福美滿 。 具體做法如下：扇子骨焯水后進行腌制 ， 加入姜末、蒜末、鹽、生抽和料酒腌制四小時入味；起鍋加油 ， 油溫五成熱放入鍋內炸至熟透撈出；鍋留底油放入蒜末、辣椒煸香 ， 倒入炸好的扇子骨 ， 放入味精、孜然、芝麻、燒烤粉翻炒均勻即可 。
第二道菜：滋補羊雜湯--寓意喜氣洋洋
冬日進補最好的食材就是羊雜湯 ， 屬于溫性食物 ， 不但可以驅寒還可以暖胃 ， 羊雜湯的特點是：湯汁濃郁 ， 肉香味美 ， 過年吃滋補羊雜湯 ， 寓意喜氣洋洋 。 具體做法如下：起鍋加水 ， 水燒開后加入事先切好的羊雜 ， 大火燒開后加入雞精、鹽和胡椒粉調味即可 。
第三道菜：豬肚煲雞--寓意大吉大利
過年吃雞 ， 大吉大利 ， 而這道豬肚煲雞不但湯汁濃郁 ， 而且甚是滋補 ， 又有很好的寓意 ， 絕對是年夜飯餐桌上的首選 。
第四道菜：蠔油牛柳--寓意紅紅火火
蠔油牛柳是以牛柳為主要食材的一道家常菜 ， 這道菜的特點是牛柳滑嫩好吃 ， 軟爛鮮香 ， 整道菜的顏色鮮紅 ， 寓意紅紅火火 。 這道菜的重點是牛柳的腌制 ， 腌制方法：切好的牛柳內加入生抽、料酒、胡椒粉和鹽 ， 抓至料汁被完全吸收 ， 然后加入清水和淀粉繼續抓至被吸收 ， 再加入適量的食用油 ， 目的是鎖住水分和鮮味 ， 腌制半小時即可 。
第五道菜：梅菜扣肉--寓意鴻運當頭
梅菜扣肉的主要食材是上等的五花肉 ， 這道菜品的主要特點是肉香軟爛 ， 肥而不膩 ， 入口即化 ， 顏色鮮艷 ， 因此有鴻運當頭的寓意 。
第六道菜：貴婦鱈魚--寓意年年有余
過年吃魚寓意年年有余 ， 我家每年的年夜飯餐桌上都少不了魚 ， 而且我們山東宴席講究“張口雞 ， 閉口魚” ， 就是說最后一菜都要上一道魚來做壓軸菜 ， 再豐盛的宴席沒有魚也是不完美的 。
貴婦鱈魚被稱為“餐桌上的營養師” ， 肉質肥厚細膩、刺少、味道鮮美 ， 最適合的做法就是清蒸 ， 那是一個美味??！
虎年的除夕夜 ， 無論貧富 ， 這6道年夜菜記得端上桌！家宴待客用得上 ， 而且寓意吉祥 ， 六六大順！我是曉峰 ， 喜歡曉峰分享的美食 ， 不要忘記關注吃貨峰子哦！
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