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牛肉檔|西紅柿燉牛腩

牛肉檔|西紅柿燉牛腩


急于吃，忘記了拍成品圖。做一次時間較長，所以我一般都是多做一點。多放點西紅柿，湯汁更濃郁。
By 王康樂
用料

  • 牛腩 1000克
  • 西紅柿 5個
  • 胡蘿卜 3根
  • 姜 適量
  • 冰糖 一小塊
  • 大蔥 三段
  • 八角 1個
  • 香葉 兩片
  • 大蒜 5瓣
做法步驟牛肉檔|西紅柿燉牛腩


1、新鮮牛腩用涼水洗凈，多泡幾次。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


2、放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開幾分鐘，焯水。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


3、焯水過程中準備調料。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


4、準備五個西紅柿，洗凈后用開水燙一下去皮。燙之前用刀在西紅柿上劃幾道口子，比較容易燙掉皮。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


5、放少許油將調料煸炒一下，放入西紅柿炒成湯狀。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


6、將牛肉放入高壓鍋，西紅柿一并倒入，放入開水剛剛沒過牛肉，不要放太多。高壓鍋選牛肉檔，燉45分鐘左右。
牛肉檔|西紅柿燉牛腩


7、高壓鍋燉好后倒入燉鍋，此時放入胡蘿卜，再放適量鹽，小火燒開慢燉，燉一個小時左右更入味。燉的過程中稍微用勺子翻一下，如果比較稠的話可能會糊底。
小貼士西紅柿一定要多放幾個味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。
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