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香菇|潮汕紅粿桃

香菇|潮汕紅粿桃


逢年過節從小吃到大的潮味紅粿桃，記憶中兒時專屬的味道～第一次與家婆合力完成，超級美味……分享給大家！簡單易做的潮汕點心，就是前期材料準備比較費工夫哈哈！
By ivy漪
用料

  • 粿條 500g
  • 生粉（木薯粉/雪粉） 250g
  • 肉丁 適量
  • 小蝦米 適量
  • 香菇 適量
  • 蔥，蒜，芹菜 適量
  • 豬油 適量
  • 大米和糯米 1比1
  • 鹽 適量
  • 沙茶醬 適量
  • 食用色素 一點點
  • 五花肉 適量
做法步驟香菇|潮汕紅粿桃


1、先小火炸好豬油，中火炒香菇、蝦米、五花肉、蔥花、大蒜～將煮好的糯米飯倒進鍋中加魚露、沙茶粉、醬油一起翻炒。
香菇|潮汕紅粿桃


2、關鍵是粿皮，先將潮汕粿條蒸熱，1斤粿條半斤木薯粉（潮汕又名雪粉，也稱生粉）的比例，加一點溫水，不斷攪拌成團。
香菇|潮汕紅粿桃


3、紅色素粉先加水調和，加入一點點就好，切忌過多。
香菇|潮汕紅粿桃


4、最后切一小面團，壓扁加餡料，用模具印制即可。
香菇|潮汕紅粿桃


5、等水沸騰之后再將做好的粿依次放入蒸熟。
小貼士溫馨提示：每次吃前要先蒸熱再煎，味道絕佳！
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