【 scott|「健康消磨零食」摩卡咖啡意大利脆餅biscotti】Biscottis，需要烘烤兩次，是一種非常堅硬酥脆的意大利餅干。 在咖啡館，這種結實而酥硬的餅干很好賣。 在朗姆酒、阿瑪羅酒、冷牛奶或濃縮咖啡中浸泡。 粗獷中有精致浪漫的味道，屬于低油低脂的健康磨牙零食。 傳統上Biscottis可以像石頭一樣堅硬，在很多場景里，一杯咖啡或紅茶，配一片意大利脆餅，可以消磨一整個下午。 這款既維持了硬質口感，且更加的酥脆，不會咬得痛苦。 同時具有香濃的巧克力和咖啡風味。 希望你喜歡，:-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
用料

• 室溫雞蛋 2個
• 速溶黑咖啡粉 8g
• 中粉 1杯（120克）
• 無糖可可粉 10g
• 泡打粉 5g
• 鹽 1g
• 無鹽黃油 25g
• 糖 90g
• 香草精 1小勺 (5ml)
• 半甜巧克力 45g
• 堅果 30g

做法步驟

1、將速溶咖啡粉加入雞蛋中，混合攪拌均勻。


2、盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和鹽，拌勻。 *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。 *我懶不過篩，如果可可粉有結塊需要過篩。


3、室溫軟化的黃油，入糖，攪打大概2-3分鐘。 *攪打至軟質均勻即可，無法打發成奶油狀，因為油少。


4、加入雞蛋咖啡混合物和香草精，中速攪打約1分鐘至均勻。


5、入粉類混合物，攪拌至混合，約20秒，刮盆。


6、加入堅果和耐烤型巧克力；混拌均勻。 *避免過度攪拌，應該是個濕黏的面團。


7、烤盤墊上烘焙烤紙，將面團刮到烤紙上，用濕手將面團整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。


8、175℃烘烤25分鐘。


9、取出烤盤上冷卻15分鐘。同時，烤箱繼續維持溫度。 將烤餅轉移到砧板上，用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀。


10、切面朝上，繼續入爐烘烤18-20分鐘，中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆。


11、取出，完全冷卻后密閉儲存。


12、希望你喜歡，:-D
小貼士01.堅果可選杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以將大塊的堅果稍稍切碎。 02.意式脆餅需要烘烤兩次，第一次出爐后放涼15-20分鐘再切。
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