1. 首頁 > 美食 > >

燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆( 三 )

燒烤淄博人小餅淄博全省圣地山東青島新疆濟南東北趵突泉


燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

▲白腰之所以白 ， 因為它不是羊腰子 ， 是羊蛋蛋
? 學妹吃不停
濟南人擼串 ， 以肉吃到飽為尊 ， 很少吃主食 ， 但也不是沒有 。
過去濟南燒烤不吃炒方便面 ， 都是烤饅頭片、烤燒餅——這燒餅特別 ， 濟南都叫“萊蕪燒餅” ， 面碗口大小 ， 剛出鍋的酥香里有椒鹽氣 ， 濟南桿石橋的牛肉燒餅就用這個 ， 切開后汁水淋漓的熟牛肉一夾 ， 比北京牛街的燒餅夾肉闊氣 。
燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

▲這個大小參考一下
? 大眾點評：原來是卉卉吖
不過 ， 這幅畫圖今天沒那么盛大了 。 2014年左右 ， 在十余年的拉鋸戰后 ， 濟南的露天燒烤終于一概取締 ， 天朗氣清、月明千里 ， 代替了煙塵滾滾、喧嚷歡騰的江湖氣 。
燒烤隨之登堂入室 ， 種類反而更多：什么烤茄子片兒、土豆片兒、馬步魚 ， 還有些青菜 ， 都顯得秀咪（斯文）多了 ， 細吹細打地吃 ， 沾了點洋氣 ， 當然也貴了不少 。
既然花了更多錢 ， 濟南人對烤串的“講究”更得一如既往：電烤的不行、腌過的不行、凍肉直接打到鄙視鏈底端 ， 甚至連鐵簽子都比竹簽子血統高貴……
然而到了青島 ， 人們發現一切規矩 ， 都是浮云 。
來到了青島 ， 首先震驚濟南人的是：沒有什么是不能烤的 ， 也沒有什么地方是不能烤的 。
海虹扇貝 ， 海腸大蝦 ， 鮑魚魷魚黃花魚 ， 里脊排骨腰子肥腸 ， 炭烤的電烤的大家都愛 ， 野餛飩店里微波爐烤個十串八串的 ， 大家也不拒絕 。
燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

▲微波爐也能燒烤(⊙o⊙)？
? 《人生一串2》
這樣的燒烤 ， 活該得天獨厚——格外豐富的海鮮食材 ， 加上一群須臾不離的忠實食客 ， 以及微波爐隨便烤烤都能爆發出特殊美味的手法 ， 只能說 ， 青島、煙臺、威海 ， 乃至整個膠東的燒烤都是天選之子 ， 只不過被海鮮的光芒蓋住了 。
燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

最神奇的是 ， 場合的隨意 ， 絕不影響串兒的質量 。 既然連野餛飩和拉面館都敢賣烤串 ， 人家必然有兩把刷子——像老謝野餛飩這種烤串副業比主業還火的不在少數 ， 西鎮電烤串這種 ， 直接擊穿了炭烤高高在上的鄙視鏈 。
燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

▲有名的西鎮電烤串
? 我是空菜
何況 ， 還有山東半島擼串唯一指定飲料：青島啤酒 。
燒烤|中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆
文章圖片

青啤 ， 自然是靠近登州路啤酒廠的最新鮮 ， 但招待游客為主的登州路 ， 并不是最佳選擇 ， 最好的還是找個青島本地人打聽打聽 ， 平時去哪兒最劃算——
別早問 ， 買票之前現打聽 ， 畢竟青島算上剛長牙的小孩兒人均身經百串 ， 識貨又愛吃 ， 剛剛被認可的新店 ， 可能過不幾天就顧客盈門 ， 大排長龍了 ， 而一家美味實惠的新店 ， 可能上周才開門營業 。
這就是青島的燒烤 ， 看起來沒大沒小 ， 吃起來無邊無際 ， 好吃、新鮮 ， 就是唯一的規矩 。
某種程度上 ， 其實山東燒烤 ， 也是一樣——誰也不為在口味和地位上 ， 非跟別處爭個高下 ， 我們愛它 ， 愛的就是種類豐富、百串百味 ， 和自由自在的灑脫隨性 。

猜你喜歡