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包餃子|我們家的餃子情結

今天是虎年初五，濟南人叫“破五”，“破五”這天，餃子是不可缺少的美食。我們家是典型的北方人家，多年來已經形成了濃濃的餃子情結。
包餃子|我們家的餃子情結

我們家是典型的北方家庭，無論是過什么節，我們家都少不了的一項是吃餃子。元宵節人家都吃元宵，我們家元宵+餃子；中秋節人家都吃月餅，我們家月餅+餃子，過年就更甭說了，而且還要包素餡和肉餡兩種餡的。吃素餡的是求得一家人一年素素靜靜、順順利利。
當然我們家形成這種節日菜譜習慣的主要是老媽的力量。從小我們就形成了過節當然就要吃水餃的習慣，認為包水餃是接人待客的最高禮節。在這樣的家庭環境熏陶下，我們全家每個成員都學會了包水餃，從備餡、和面、調餡、搟皮、包餃子、下餃子，包餃子程序一條龍，個個都是包餃子高手，誰都能一人勝任包餃子全過程。
包餃子|我們家的餃子情結

如果星期禮拜我們姊妹幾個在老媽家相遇，老媽還是那個雷打不動的慣例：包水餃。一般來說，我們去之前，八十多歲的老媽事先已經把餃子餡準備好了。我們幾個在一起包水餃那真叫一個快，一人搟皮，供得上幾個人包。一家人分工合作，包著餃子，說著話兒，一會兒兩蓋墊餃子就包齊了。餃子下進鍋里，如一尾尾小銀魚在翻滾的水花中上下翻騰，充滿生趣。熱騰騰的餃子出鍋了，沾著醋和蒜泥兒，吃著皮薄餡大的餃子，真應了那句話：好吃不過餃子啊！
包餃子|我們家的餃子情結

從小形成的這種深厚的餃子情結，在我結婚后建立的小家庭里更是有了大顯身手之地。我們自己的小家庭星期禮拜也形成了包餃子、蒸大包子的習慣。每年春天的無事忙餡餃子、薺菜餡餃子是至少要吃上一回的，我把這叫做吃春天，寓意春天是我們吃餃子吃來的。韭菜餡和葷香苗餡是我們家最喜歡也是最常吃的兩種餃子。
在我們這樣餃子情結濃厚的家庭長大的兒子，對餃子、包子也是情有獨鐘。老公老家是江蘇的，從小不像我們家這樣常吃水餃，但是在我每周餃子、包子的輪番轟炸下，也對水餃、包子十分地熱愛了。當我看著老公、兒子每次都風卷殘云般地吃水餃時，我感到特別有一種幸福感和滿足感。這時我想到了我老媽，當我們小時候全家人囫圇吞“餃”時，我想老媽那時的心情和我此時的心情一定是一樣的??！小小的餃子不再是簡單地一種飯食，它已經浸滿了濃濃的母愛！
我越來越感覺我們的餃子確實涵蓋著豐富的餃子文化，我查資料得知：餃子距今已有一千八百多年的歷史了，原名“嬌耳”。餃子是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?br /> 冬至是陰極之至，陽氣始生。在過去，每年冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視。唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在流傳下來的主要是冬至家家團圓吃餃子的習俗了。
在包餃子時，人們常常將糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到糖的人，寓意來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。另外包餃子一般是全家人齊上陣，熱火朝天地干，熱熱鬧鬧地吃，這充分體現了中國家庭家和萬事興的寓意，同時餃子也是現在很提倡的一種健康食物，各種餡料包在面皮里，經水煮熟，營養幾乎沒有多少損耗。

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