這款日式牛奶面包卷真是有顏值有味道！軟萌萌，胖嘟嘟，我的最愛！
By mini小小薇
用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140～150克
• 細砂糖 55克
• 酵母 5克
• 黃油 45克
• 鹽 2g
• 雞蛋 50g
• 奶粉 25克

做法步驟


1、準備好所有食材，黃油提前軟化下（注意不是融化哦），軟化的黃油更容易與面粉融合



2、廚師里依次放入牛奶，雞蛋，糖鹽（放對角），高筋粉，再中間挖個洞放入酵母



3、廚師機大概15分鐘左右揉出手套膜



4、將面團稍微整形，放入發酵箱進行第一次發酵，也可以室溫發酵，冬天大概需要1小時，夏天40分鐘左右，第一次發酵溫度最好再28度，濕度沒有要求。



5、將面團發酵至2倍大，用手指戳個洞，不回縮



6、取出輕打幾下拍氣，然后對折



7、平均分成8份，75克每份



8、滾圓，用保鮮膜蓋上，松弛20分鐘



9、按照如圖所示卷起來



10、卷好啦



11、放進發酵箱，進行第二次發酵，注意??第二次發酵時間和濕度都有要求，發酵箱底下放份兒水，溫度35度，濕度75%，發酵40分鐘，以手輕輕按壓有彈性為主。



12、發酵的差不多啦



13、取出來篩上一層高筋粉，然后用刀子割下口子（烤盤忘記墊上油紙了）



14、放進預熱好的烤箱，160度，中層，15～20分鐘，注意觀察，如果上色嚴重就蓋上錫紙



15、逐漸變得胖嘟嘟



16、烤到15分鐘的時候已經開始上色啦



17、大功告成



18、出爐嘍，軟軟萌萌，我可太愛了！
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