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哈爾濱|哈爾濱這家1979年的老店，當地人早上7點就開喝，外地人卻吃不慣

哈爾濱豬腦

哈爾濱|哈爾濱這家1979年的老店，當地人早上7點就開喝，外地人卻吃不慣

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哈爾濱|哈爾濱這家1979年的老店，當地人早上7點就開喝，外地人卻吃不慣

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哈爾濱|哈爾濱這家1979年的老店，當地人早上7點就開喝，外地人卻吃不慣

熏醬 ， 是哈爾濱人對醬制食品和熏制食品的統稱 ， 在哈爾濱 ， 各種老字號的熏醬肉鋪更是鱗次櫛比 。 第一次到哈爾濱的外地人會發現 ， 在這座城市 ， 滿眼都是熏醬店 ， 可要想吃到最正宗的哈爾濱肉食 ， 那就得有所挑選了 ， 今天就給大家介紹一家傳統的熏醬 ， 深受當地人的喜愛 。

這家店也是一家老店了 ， 據說在1979年就開業 ， 算下來都有40多年了 ， 可以說是最早一批的熏醬店了 。 經營者已經換代 ， 如今也是一位大叔在掌管了 。 很多他家的顧客也都是從小吃到大的 ， 已經成了一種生活習慣 。 店面雖然不大 ， 但是幾經翻修 ， 看起來還是小巧整潔 。 來這里吃的都是老客居多 ， 想吃上這口 ， 得早早去 ， 早上七點開門 ， 就已經有老主顧坐著吃肉喝酒 ， 別提多暢意了 。 別看十來樣兒熏醬 ， 一會兒就見得若去得晚了 ， 就只能望盤興嘆了 。

店里的櫥窗里放著各種菜品 ， 像賣鹵菜一樣每一樣裝在一個盤兒里 。 豬腦、豆腐卷、油燜辣椒、肘子、牛肉、松仁小肚 ， 都是店里比較受歡迎的菜 。 店里最大的特色還是他家的老湯 ， 多年熬制累積了豐厚的膠質 ， 湯汁豐盈、醬香濃郁 ， 這也是老店獨有的優勢 。 而熏制品要在特制熏爐下熏制 ， 歷經幾個小時 ， 十幾道工序后才能出鍋 ， 做出來的產品肉質飽滿、酥嫩可口 。

每一份的量也是很足 ， 這也是他家受歡迎的另一個原因 。 單看這一份松仁小肚 ， 重重疊疊的 ， 滿滿當當堆成了一個小山包 。 選用當年豬 ， 去掉肚內油脂 ， 浸泡去掉雜質 ， 老湯為底蒸煮 ， 出鍋肚脆口感清香 ， 也是很多人的首選 。

豬腦是老板極力推薦的 ， 每一份就是一個完整的豬腦 ， 25元一份 。 豬腦口感很細膩 ， 很嫩 ， 吃起來就像豆腐腦的口感 ， 但是有很重的醬香 。 沉迷于此的人不在少數 ， 只不過這東西膽固醇含量確實高 ， 不建議多吃 。 而豆腐干就是比較有營養的素食了 ， 價格也便宜 ， 6元錢一盤 。

【哈爾濱|哈爾濱這家1979年的老店，當地人早上7點就開喝，外地人卻吃不慣】店里的客人喝酒的多 ， 吃飯的少 ， 所以他家的菜也做得并不軟乎 ， 屬于有點嚼勁 ， 越嚼越香的那種 ， 所以牛肉、豬肘、小肚就是酒客們的最愛 。 老哈們有中午逛小酒館的習慣 ， 但是外地人可能吃不慣 ， 不知道這樣的小酒館 ， 大口喝酒吃肉的做派你喜歡嗎？

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