蘆筍拌蝦仁
食材：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌



蠔油排骨
做法
1.排骨洗干凈，準備好料酒和姜
2.加入料酒和姜，焯一下水
3.炒糖色，加入排骨翻炒
4.炒到排骨有點發緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會
5.倒入砂鍋內加開水沒過排骨，大火燒開改小火燉上三十到四十分鐘



紅油百葉的做法
做法
1.鮮牛百葉洗凈切成細絲，放入盤中備用。
2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。
【 料酒|好吃很誘人的幾道家常菜，在家自己做實惠健康，做給家人試試吧】3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。
5.取一只干凈的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老干媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
6.把焯好的水發百合碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。



鯽魚
食材：鯽魚；姜；小蔥；干辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒
做法：
1、新鮮鯽魚洗凈，控干水分。生姜一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然后把蔥白和姜絲塞到魚肚子里。
2、熱鍋倒油，冷油的時候就把姜片放下去，用把鍋用姜片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。
3、把魚放進鍋里，不要翻動就讓他那么被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。
4、兩面都煎好后就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然后把辣椒和花椒扔進去煮，煮開后就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收干的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了。



蘑菇炒肉
食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克
輔料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克
做法
1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。
2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。
3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。
5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。
6、調味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。
粉蒸排骨

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