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蔬菜|超市買掛面，切記要學會看懂這“4個字”，不懂白花錢還影響健康

蔬菜菠菜

蔬菜|超市買掛面，切記要學會看懂這“4個字”，不懂白花錢還影響健康

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對于孩子來說 ， 假期還在 ， 年也在繼續；而對于大人來說 ， 今明兩天陸續都開始工作了！如今 ， 過年家家戶戶吃得都不賴 ， 而對于返程回公司上班的朋友 ， 不少都會選擇去超市買點掛面 ， 無論是早餐還是晚餐 ， 下點清湯面 ， 即清淡爽口 ， 又能緩解一下過年期間太過油膩的口味！

很多朋友在挑選掛面時 ， 要么是看品牌 ， 要么就是看價錢！以前老于也是這么干的 ， 后來在給掛面廠拍攝廣告時 ， 人家車間主任說：如果買掛面只看這兩樣 ， 保準你白花錢 ， 還會影響身體健康！應該學會看懂掛面包裝上的這4個字 ， 這樣才能買到優質的好掛面！今天就和大家分享一下！

一、鈉（營養成分表）眾所周知 ， 正常人每天鹽攝入的量應該保持在6克以下；如果超過6克 ， 對健康無益！那么 ， 問題來了 ， 這跟鈉有什么關系嗎？

食鹽是氯化鈉 ， 它是由鈉和氯這兩種物質所組合成的 ， 換而言之 ， 鈉也就是食鹽的組成成分之一！一般1000毫克鈉 ， 大約等于2.5克鹽！所以 ， 掛面中鈉含量的高低直接影響我們的健康！
老于建議家人們 ， 在挑選掛面時 ， 第一步首先要看的就是包裝上寫的營養成分表中鈉的含量！注意：成分表中的營養成分 ， 是以每100克含量多少為基準的！

假設100克掛面含600毫克鈉 ， 那么煮二兩干掛面 ， 就等于隱形吃掉1克半的鹽量 ， 一天三頓 ， 不加其它調料 ， 都快有6克鹽了！所以 ， 買掛面時一定要選擇鈉含量少的！
二、碳酸鈉（配料表）
第一個字是鈉 ， 后面三個字就是碳酸鈉 ， 這種物質也就是我們俗稱的食用堿！掛面中加入食用堿后 ， 就是堿水掛面 。
堿水掛面與不加堿的掛面相比 ， 一是在烹煮時 ， 含有堿的掛面受熱吸水更加的均勻 ， 并且還能達到良好的黏彈性 。

其次 ， 只要是自己做過手搟面的朋友都知道 ， 面粉無論你加不加酵母粉 ， 多多少少都會醒發 ， 而面團一旦醒發過大 ， 氣味和味道就會變酸 ， 而加入食用堿后 ， 則可以中和酸性 ， 并且堿還具有防腐的作用 ， 這樣做好的掛面便可以長時間保存！

但是 ， 掛面中加入食用堿雖然有好處 ， 可也有不好的地方！就是在生產掛面的工序中 ， 商家為了保證掛面的口感以及保質期 ， 會加入一定量的碳酸鈉 ， 但是這種物質會破壞面粉中的營養成分 ， 使掛面含有的營養價值大大降低 ， 得不償失 ， 長期食用還會導致腸胃不適！

總結：1、買掛面時 ， 先看包裝上的營養成分表 ， 鈉含量越低的掛面越好；
2、再看包裝上的配料表 ， 不含碳酸鈉的掛面最好 ， 雖然會損失一些口感和風味 ， 但是 ， 掛面的營養保留得更多 ， 對腸胃也比較友好！

小貼士：吃掛面盡量選擇原味的 ， 就拿一些蔬菜掛面來說 ， 無論是菠菜的 ， 還是西紅柿的等等 ， 顏色看著漂亮 ， 但是這種掛面是經過榨汁、和面、高溫干燥等工序的 ， 蔬菜中含有的維生素等營養成分幾乎損失殆盡 ， 有的只是蔬菜的味道 ， 所以 ， 想吃菠菜面 ， 不如煮原味的掛面 ， 等快煮熟時加點菠菜 ， 這樣吃起來更美味 ， 也更營養！

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