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|春節別總吃大魚大肉，5道適合過年吃的素菜，照著做家人都愛吃

|春節別總吃大魚大肉，5道適合過年吃的素菜，照著做家人都愛吃

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春節期間 ， 全是大魚大肉 ， 天天吃 ， 想不膩都難 ， 這時候要是能來上幾道解膩還營養美味的素菜 ， 腸胃必定舒坦不少 。 今天給大家分享5道適合過年吃的鮮美解油膩的素菜 ， 您要是也喜歡 ， 就試著做給家人吃吧~
1.蒜蓉西藍花

食材：西藍花、黑木耳、大蒜、鹽、蠔油、香油、糖、干辣椒 。
做法：西藍花掰成小朵后 ， 用鹽水浸泡20分鐘以上 ， 仔細沖洗干凈；大蒜、干辣椒、糖、鹽一起放入石舂中搗碎；鍋中加入適量的水 ， 加入1勺鹽 ， 半勺油 ， 燒開后將西藍花倒入焯水1分鐘；石舂中加入適量蠔油、香油和水 ， 拌勻后備用；泡發的黑木耳也一同焯水煮熟 ， 和西藍花一起壓入小碗中 ， 倒扣入盤子；將石舂中的料汁加入盤中 ， 拌勻即可 。
2.芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、紅辣椒、生抽、蒜、鹽、蔥 。
做法：準備適量的新鮮芹菜、先把芹菜的根部給切掉 ， 摘去葉子 ， 清洗干凈 ， 然后把芹菜切成等長的芹菜段 ， 用開水焯一下 ， 用涼水沖一下 ， 控干水分備；用熏香干切條備用 ， 蔥切段；起鍋熱油放蒜、蔥花炒出香味 ， 放芹菜和辣椒 ， 炒制變色放香干 ， 放鹽 ， 生抽， 翻炒均勻即可出鍋 。
3.包菜炒粉絲

材料：包菜、粉絲、紅辣椒、大蒜、、蔥、白糖、食鹽、香油、生抽、蠔油 。
做法：把粉絲提前泡軟 ， 泡粉絲用涼水或溫水都可以 ， 不要用開水 ， 會把粉絲泡的太軟；包菜切一半就可以 ， 先用清水沖洗干凈 ， 再切成細絲；大蒜幾粒切成蒜片 ， 再根據個人口味加入適量紅辣椒；準備一個小碗調醬汁 ， 碗中加入適量白糖、食鹽、生抽、蠔油和少許香油 ， 把調料攪拌化開后備用；炒鍋熱鍋后加入少許植物油 ， 油熱后下入蒜片和紅辣椒 ， 煸炒片刻 ， 爆出輔料的香味；接著下入包菜葉 ， 大火爆炒1分鐘左右 ， 使包菜迅速斷生 ， 保留最多的水分 ， 這樣包菜葉的口感更爽脆；然后下入泡軟的粉絲 ， 把調料汁淋在粉絲上 ， 最后再翻炒30秒左右 ， 使粉絲吸收鍋內的湯汁 ， 翻炒均勻后撒上蔥花即可出鍋 。
4.酸辣白菜

食材：大白菜、蒜、辣椒、白醋、生抽、鹽、淀粉、蠔油 。
做法：先調汁 ， 碗中加入兩勺陳醋、一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽 ， 半勺淀粉攪拌均勻備用；
蒜切碎 ， 辣椒切圈 ， 白菜洗干凈切段 ， 分開菜葉和菜梗；鍋中熱油爆香蒜末和辣椒 ， 加入菜梗炒至斷生 ， 加入菜葉繼續翻炒一分鐘；倒入調好的醬汁繼續翻炒幾下即可出鍋 。
5.醬蘿卜

食材：白蘿卜、蒜頭、小米辣、鹽、白砂糖、生抽、米醋、陳醋、涼白開 。
做法：清洗蘿卜 ， 往白蘿卜身上用鹽搓一下蘿卜 ， 怕水洗的時候不夠干凈；切薄片 ， 撒上適量鹽 ， 抓拌一下 ， 腌制1小時 ， 殺出蘿卜的水分；一小時后倒掉水分 ， 不需要清洗 ， 直接放糖 ， 這時候放適量糖抓勻 ， 靜置30分鐘；倒掉蘿卜里的水分 ， 然后用涼白開清洗一次 ， 洗掉多余的鹽和糖 ， 瀝干；再次加糖攪拌均勻 ， 然后把蘿卜架起了控水半小時 ， 同樣再腌制30分鐘；準備醬汁 ， 用于密封的無油無水的容器 ， 加入切片蒜、切粒小米椒、生抽、陳醋、米醋、涼白開 ， 瀝干水分的蘿卜倒進醬汁里攪拌均勻 ， 密封 ， 放入冰箱冷藏一夜， 更加入味更好吃 。

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