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余韻|聽花酒，開啟全感官品鑒之旅

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余韻|聽花酒，開啟全感官品鑒之旅
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追求口感、品質的提升和飲用體驗的創新
聽花酒 ， 發揚傳統固態釀酒優勢 ， 綜合生物與發酵工程、食品分析與風味感官科學等多學科成果 ， 創新白酒制化增益工藝 ， 通過醇熟老酒二次發酵、精餾濃縮等工藝 ， 制化酒性與酒體 ， 減少雜醇油、醛類等成分 ， 得到醇厚豐滿的酒體 。 香高味厚 ， 落口生津 ， 追求口感、品質的提升和飲用體驗的創新 。
香高一寸 ， 味厚三尺
聽花酒分別采用10年以上醬香原酒和5年以上濃香原酒 ， 再運用制化增益工藝 ， 在糧香底味基礎上 ， 提升白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的口感體驗 。
聽花醬香酒 ， 焦糊蜜香醇厚悠長 。 制化增益工藝的運用 ， 使聽花酒增加29種細分香氣和3個口感維度 ， 優化提升41種細分風味 。 空杯留香持久 ， 前香醇厚 ， 溢香明顯 ， 層次變化豐富 。
聽花濃香酒 ， 果蜜幽香甘潤馥郁 。 增加24種細分香氣和3個口感維度 ， 優化提升35種細分風味 ， 口感穿透力強、前香濃郁 ， 余韻悠長 。
落口生津 ， 生津生百味 ， 余韻更悠長
聽花酒香高味厚、落口生津之感增強了味蕾對美酒、美味的感受力 ， 余韻更悠長 。
為保障聽花酒口感、品質的提升 ， 聽花酒實施人群飲用測試 ， 以指導酒的釀造與評價 。
用“全感官”品鑒聽花之美
借助聽花酒特有的鑒賞酒具 ， 將聽覺和觸覺引入品鑒過程 ， 通過聽、觀、聞、燒、品五步 ， 調動聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺五感 ， 開啟全感官品鑒聽花之旅 。
1. 聽酒花
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釀酒時 ， 蒸餾的酒液流入酒桶 ， 會在表面蕩起泡沫狀的酒花 。 在古代 ， 就有“看花摘酒”的傳統 ， 還可以通過用耳朵傾聽酒花爆裂的聲音指導釀酒工藝 ， 稱為“聽花斷酒” 。
聽花酒在鑒賞酒具中準備了聽酒瓶 ， 可以調動聽覺感官來認知酒 ， 體驗“聽花斷酒” ， 感受多感官聯動品酒的樂趣 。
將酒倒入聽酒瓶 ， 量約在1/3至2/3之間 。 雙手用同樣方式和力度上下搖晃瓶身蕩起大量酒花后 ， 分別將瓶底緊貼于耳側 ， 靜靜聆聽 。
聽花的酒花爆裂聲均勻細膩、綿密有力 ， 酒花持續時間長 。
2. 觀酒淚
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聽花酒將勃艮第酒杯運用于白酒鑒賞 。 大容量、高透度的勃艮第酒杯利于白酒酒液展開 ， 能夠更好地觀察白酒掛杯的整個過程：從酒液分界線逐漸形成“珍珠項鏈” ， 到聚成“酒淚”流下 ， 次第展開 ， 呈現出“滿天星”的畫面 。
將約10ml酒倒入勃艮第酒杯 ， 傾斜酒杯 ， 緩緩轉動杯身 。 讓酒液從杯底開始 ， 均勻沾滿杯底到杯壁高約2/3處 ， 輕輕立直酒杯觀察 。
聽花酒醇厚飽滿 ， 酒淚下落緩慢 ， 掛杯持久 。
3. 聞酒香
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大肚球形的勃艮第酒杯能增加酒液與空氣的接觸面積 ， 讓白酒有充分展開和對流融合的空間 ， 更好地呈現風味細節與層次變化；略向內收窄的杯口聚香明顯 ， 能很好地放大白酒需要傳達的細節感官信息 。
聽花醬香酒具有空杯留香的典型特色 。 倒空勃艮第酒杯 ， 放置30分鐘左右聞香 ， 焦糊蜜香突出 ， 細聞還有清甜花果香、淡淡奶油香……層次豐富協調 ， 醇厚悠長 。

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