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豬肉|瘦肉還是這樣做好吃，做法簡單零失敗，嫩滑爽口，鮮香麻辣

食材豬肉牛肉

豬肉|瘦肉還是這樣做好吃，做法簡單零失敗，嫩滑爽口，鮮香麻辣

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豬肉|瘦肉還是這樣做好吃，做法簡單零失敗，嫩滑爽口，鮮香麻辣

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正月初 ， 每個人的嘴都很挑 ， 平時的家常菜都看不上眼 ， 硬是要整點新鮮的做法出來才能填飽肚子 。
水煮肉片今天的主角是瘦肉 ， 有些人看到瘦肉就怕 ， 平時經常吃 ， 過年也照常吃 ， 導致現在看到瘦肉都反胃 ， 先別急著怕 ， 水煮瘦肉鮮嫩爽滑 ， 鮮香麻辣 ， 瘦肉這樣吃你就不會反胃了 。

水煮肉片肉味香辣 ， 軟嫩 ， 易嚼 。 吃時肉嫩菜鮮， 湯紅油亮 ， 麻辣味濃 ， 最宜下飯 ， 為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香” 。
食材及輔料里脊肉、豆芽、豆腐皮、大白菜、香菜、大蒜、姜、干辣椒、熟芝麻、辣椒粉、花椒、食用油、淀粉、雞蛋、黑胡椒、生抽、鹽

這里的瘦肉選用里脊肉 ， 里脊肉嫩滑 ， 易嚼 。 配菜可以根據自己的喜愛適量的添加 ， 水煮肉片的特色是辣、麻 ， 所以辣椒和花椒是必不可少的 。
具體步驟1、把里脊肉用水沖洗干凈 ， 然后切片薄片
2、然后打入蛋清+適量的鹽+撒上黑胡椒+2勺料酒+2勺生抽+2勺淀粉用手抓拌均勻 ， 并腌制10分鐘以上

3、腌制的時間 ， 我們可以先把配菜準備好 ， 青菜清洗干凈 ， 豆腐皮切成條、大蒜剁成蒜末 ， 干辣椒切成碎、香菜切段 ， 全部備用
4、起鍋燒油 ， 油溫升高后放入姜絲和蒜末炒出香味

5、然后放入一勺豆瓣醬 ， 炒融化后倒入適量的開水

6、加入一勺生抽調味提鮮 ， 然后大火煮開 ， 水開后再煮三分鐘 ， 把湯汁煮濃稠然后撈出料渣
7、放入配菜（豆腐皮、豆芽、青菜等）先煮熟再撈出放盆里
8、然后放入腌制好的肉片 ， 大火煮1分鐘左右即可撈出 ， 鋪在配菜上面

9、再放入干辣椒、蒜末和花椒 ， 淋上湯汁
10、起鍋燒油 ， 放入較多油 ， 油溫8成熱里 ， 澆在干辣椒上面 ， 激出香味

11、最后撒上香菜即可

這樣做出來的瘦肉 ， 色香味俱全 ， 香辣嫩滑 ， 真的太好吃了 。
注意事項①選肉時 ， 要選取里脊肉 ， 鮮滑易嚼 ， 切片時要盡量切薄一點 ， 薄的肉片才熟得快 ， 熟得越快肉就越嫩
②姜和蒜要先用油炒出香味 ， 才會融入到湯汁里
③最后要用熱油澆在干辣椒上面同樣也是要激出辣椒味
拓展水煮肉片的配菜可以根據自己的喜愛去添加
今天的【水煮肉片】就分享到這 ， 喜歡做菜的朋友記得關注一下喲 ， 每天為你分享一道美食 ， 管好家人的胃 ， 也就把整個家管理好了 。
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